RECETAS



Sancocho panameño
Ingredientes:
1 gallina o1 pollo entero picado en 8 presas
½ taza de cebolla picada
8 hojas de culantro picadas
Sal al gusto4 tazas de ñame cortadas en trozos mediano
Orégano al gusto
Modo de preparación:
Paso #1: condimentar el pollo con sal, cebolla y culantro. Déjelo reposar un ratito y luego locoloca en una olla sopera a fuego medio y tapado, para que sude. No le agregue ningún tipo de grasa o líquido, el pollo va a soltar su jugo natural y se va a cocinar al vapor.
Paso#2: Alrededor de 20minutos después, destape y agregue agua hasta cubrir el pollo. Lleve a hervor y baje la llama, y cocine a fuego muy lento para que el caldo tome el sabor del pollo y del culantro, alrededor de unos 20minutos más. Recuerde que nuestro sancocho se caracteriza por llevar culantro, así que asegúrese de tenerlo a mano antes de empezar su preparación.
Paso#3: transcurrido el tiempo, agregue el ñame.Ahora, aquí viene la diferencia entre sancocho aguado y sancocho espeso, pues es el ñame el que le da la textura, y si a usted, como a mí, le gusta que quede espesito, entonces hay que esperar a que elñame se desbarate.
Paso#4: Continuamos cocinando la sopa a fuego bajo, hasta que adquiera la consistencia deseada. Cuando ya está casi lista, le agregamos más culantro y el orégano.



Arroz con PolloIngredientes:
6 Pechugas de pollo
3 libras de arroz
3 pimentones grandes, maduros
1 rama de apio
1 cebolla grande
2 zanahorias
Sal
Pimienta
Caldo de pollo
2 paquetes de azafrán, orégano, ajo
Aceite
Modode preparación:
Paso #1: limpie y prepare las pechugas de pollo con sal, pimienta, orégano y ajo.
Paso#2: ponerlo a hervir por 20 minutos deje que se enfrié y deshilache el pollo.
Pasó#3: pique losvegetales.
Paso#4: en una paila cocinar el pollo, los vegetales y el resto de los condimentos, sofreír y echar 2 tazas de agua y cocinar por 20 minutos.
Paso#5: Aparte en una paila, colocar 3...