Recetas

CÓMO ESTERILIZAR FRASCOS
Para conservar lo elaborado en forma higiénica y duradera será necesario conocer el procedimiento para esterilizar frascos 
Se requiere de frascos con tapa de cierre hermético (que tienen una cubierta plástica dentro).
• Los frascos y las tapas se lavan muy bien con agua y jabón, procurando que no queden residuos de grasa, pegamento o etiquetas.
• Se retirael sello de cartón de la tapa (en caso de que lo tengan).
• Se colocan los frascos boca abajo y las tapas en una olla con agua suficiente para cubrirlos.
• El recipiente se tapa y se deja hervir durante 15 minutos a fuego medio.
• Deje enfriar el agua y saque los frascos tomándolos con un objeto limpio para no tocarlos directamente con las manos.
• Se colocan boca abajo sobreuna manta limpia para que se escurran y se sequen.
Recomendaciones:
• Nunca emplee un trapo para secarlos porque se pueden contaminar nuevamente.
• Lo mejor es esterilizar los frascos y sacarlos del agua hasta el momento en que se vaya a envasar el producto.
 
ESTERILIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS
Al elaborar productos mediante Tecnologías Domésticas es necesario envasarlos al terminar deprepararlos y esterilizarlos para prolongar su duración.
En la esterilización los gérmenes son destruidos por la acción del calor y para ello puede seguir el siguiente procedimiento:
• Cualquiera que sea el producto que se elabore, se envasa en cuanto se termine de preparar, es decir, en caliente para evitar contaminaciones.
• Dentro de una olla de peltre se coloca una parrilla o mantade cielo, de manera que los frascos no toquen el fondo del recipiente.
• Los frascos se colocan de manera que no caigan y se agrega agua tibia o caliente sin que rebase el cuello de los mismos.
• La tapa de los frascos debe estar levemente enroscada, "al llegue"; esto tiene como finalidad permitir la salida del aire que haya quedado dentro del frasco y también para evitar rompimiento. Elagua se pone a hervir a fuego bajo.
MAYONESA
(250 g)
INGREDIENTES: 
• 2 yemas de huevo
• ½ cucharada de mostaza
• 1 taza de aceite
• 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
UTENSILIOS:
• Licuadora
• Frascos esterilizados
• Etiqueta adhesiva
PREPARACIÓN:
1. En la licuadora integre las yemas, la mostaza, el vinagre y la sal enalta velocidad, baje la velocidad y agregue poco a poco el aceite.
2. A continuación se envasa en frascos previamente esterilizados y se tapan bien.
3. Se etiqueta el frasco con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. 
DURACIÓN: 
• La mayonesa elaborada mediante esta tecnología, tiene una duración aproximada de 3 meses.
RECOMENDACIONES: 
• Consérvela enrefrigeración
 
 

MOSTAZA
(Rendimiento: 400 g)
Tiempo de preparación: 20 minutos 
Ingredientes
• ½ taza de semillas de mostaza blanca, si no encuentra mostaza blanca se puede sustituir por mostaza negra (se consigue en tiendas donde se expenden semillas)
• ½ taza de agua
• 1/3 de taza de vinagre de caña blanco o de manzana
• ½ cucharada sopera de sal
• 1/5 de taza deazúcar (aprox. 50 g)
• 1 cucharada sopera de cúrcuma o curry (se consigue en tiendas de autoservicio)
• ¾ de cuchara sopera de ajo en polvo
• ½ cucharada sopera de cebolla en polvo
• 1 pizca de canela
Utensilios
• Cucharada sopera de acero inoxidable
• Taza de preferencia medidora
• Licuadora
• Olla con capacidad de 500 ml de peltre o aluminio
• Frascode vidrio con tapa con capacidad de 400 g
• Colador de plástico o metal 
Preparación
1. Ponemos a calentar el agua hasta que hierva y posteriormente retiramos del fuego.
2. En el agua caliente vertimos las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal, e incorporamos muy bien. Dejamos reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia...