Recetas

Conchas a la Parmesana

* Limpiar las conchas sacar esas tiras o membranas, lavarlas y dejar el coral y el cayo. Lo recomendable es comprarlas si es que estan cerradas, porque eso es indicio de que están frescas.
* En una bandeja poner las conchas limpias y poner el cayito de la concha con el coral, hechar sal a cada una pimienta, pisco, queso, queso parmesano y llevar al horno por 5minutos a 180°.

Ingredientes:
* 2 doc. Conchas con su coral
* C/N de sal
* C/N de pimienta
* ½ cda pisco C/V (1/2 copa)
* 200 gr. Queso edan
* 80 gr. Queso parmesano
*Horno 5 minutos para gratinar

Arroz Verde con conchitas

Freir las conchitas en mantequilla adereso básico, aji pankay aji marisol, culantro molido antes blanquearlo, habas pre cocidas, arbejas,vainitas, choclo, todo pre cocido, chicha de jora, el arroz pre cocido, mezclar todo y servir con las conchas parmesanas al horno, sarsa criolla y rodajas de palta y unas yucas fritas, rodas de limón y zanahoria rayada.

Ingredientes:
* 2 doc. Conchitas
* 1 cdta mantequilla y aceite
* 3 cdas adereso básico
* 1 cda aji panka
* 1 cda aji marisol
* 100 gr culantro molido (blanquearantes)
* 200 gr habas pre cocidas
* 200 gr arbejas pre cocidas
* 50 gr. Vainitas pre cocidas
* 1 unid. Choclo pre cocido
* 100 cc chicha de jora
* 500 gr. Arroz pre cocido
* 1 unid. Palta para decorar
* C/N sarsa para decorar
* 1 K yuca
* 3 limones
* Sal y pimienta C/N

Papadeli con calamares

Ingredientes:
* 2 unid. Cebolla blanca
* 100gr. Mantequilla
* C/N sal
* 750 gr. Calamares
* 150 gr. Champignones
* 1 cdta. Ajos
* 1 cta. Papikra
* ½ vaso vino blanco
* 500 gr. Fideos cintas (papardeli)
* 150 gr. Crema de leche
* C/N hierva estragón

Preparación:
Cebollas cortadas a la pluma, freir en la sarten con mantequilla, sal
Calamares blanqueados 3 o 4 mts y cortar aros gruesos y hechar a lacebolla caramelizadas un poquito de ajos, papikra, después los champignones cortados seguir sofriendo, vino. Crema de leche.
Sancochar los fideos con sal después hechar a la coxión de la salsa anterior y mezclar un poquito de sal servir con decoración fideos cabello de angel frito y hierva estragón.

Pollo Tandori con Queso Frito

Ingredientes:
*
* ½ kg. Pollo
* 3 cdas mostaza
*1 cdta de kión
* ½ cdta sal
* ½ cdta pimienta
* ½ cdta comino
* ½ cdta canela molida
* ½ cdta yogurt natural
* ½ cdta curry
* Jugo de limón (2 unid)
* Papel platino

Preparación:
Macerar el pollo con todos los ingredientes después poner las fresas en un pirex con el macerado, llevar al horno 30 min. Tapado con capel platino después de los 30 minutos sacar elpapel platino volver al horno para gratinar y sin el papel por espacio de 15 minutos, servir con las varitas de queso frito y pan pitar.

Ingredientes Queso:
* 250 gr queso
* 150 gr harina
* 1 huevo
* C/N sal
* C/N pimienta
* 1 cdta. Aceite de oliva
La masa prepararla todo con ingredientes, reposar tapado con papel field por 50 minutos.
El queso freso paria, cortar enbastantes y pasarlos por la harina y después por la masa y freir hasta dorar las varitas de queso, y servir con el pollo tandori.

Manzanas Caramelizadas

Ingredientes:
* 5 manzanas
* 100 gr. Mantequilla
* 100 gr. Azúcar blanca
* C/N canela molida
* C/N oporto o vino dulce
* 200gr mantequilla
*
* 100 gr azucar
* 100 gr harina
* Pirex o aluminio
* Hornopor una hora 350°
*Decorar: servir frio y una bola de helado y canela con azucar impalpable
Preparación:
Cortar las manzanas alargadas, y poner en la sarten con mantequilla, azucar canela molida cocinar un poquito( a medio cocinar)
Harina mantequilla azucar mezclar con la mano hasra qye quede granulado.
Armado del postre: poner en un pirex rectangular las manzanas preparar después rociar el...