Receterario Mermeladas

MERMELADA DE PIÑA

Ingredientes:
1 piña
350 g de azúcar
1 vaina de vainilla
Agua

Elaboración:
Pela la piña, trocea y ponla en una bandeja de horno junto con la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo.

Para el caramelo, pon el azúcar en una cazuela y humedece con un poco de agua. Mezcla con una lengua y deja que se caramelice, hasta que se ponga rubio. Aparta del fuego y dejaenfriar (esto es muy importante para que los alimentos que vamos a incorporar luego no salten y evitar quemaduras).
Añade la piña asada al caramelo y adereza con el vinagre de Jerez. Cocina a fuego suave durante 1 hora. Tritura con la batidora eléctrica.
MERMELADA DE PERA



Ingredientes:
5 peras 
350 gr de azúcar 
1 rama de canela 
hebras de azafrán 
agua

Elaboración de la receta de mermelada de peray vino fino:
Para el caramelo, pon el azúcar en una cazuela y humedece con un poco de agua. Mezcla con una lengua y deja que se caramelice, hasta que se ponga rubio. Aparta del fuego y deja enfriar (esto es muy importante para que los alimentos que vamos a incorporar luego no salten y evitar quemaduras).
Pela las peras, descorazona, trocea y agrega al caramelo. Parte la rama de canela en dos,añade y moja con el vino fino. Cocina a fuego suave durante 1 hora. Tritura con la batidora eléctrica y condimenta con unas hebras de azafrán.
Rellena un tarro con la mermelada y tapa. 
Conserva la mermelada en un lugar fresco, seco y alejado de la luz, donde aguantará varios meses en perfecto estado.


MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Ingredientes:
1 kg de frutos del bosque (frescos o congelados)
500gr de azúcar
el zumo de medio limón
Elaboración de la receta de mermelada de frutos del bosque: En una cazuela, pon los frutos del bosque con el azúcar y el zumo de limón. Déjalos macerar unas horas (Si están congelados, deben dejarse unas 6 horas).Pasado este tiempo, pon la cazuela a fuego lento y remueve de vez en cuando. Deja cocer unos 35-40 minutos, hasta obtener una textura de mermelada. Siquieres una textura más fina, puedes triturar la mermelada con la batidora o el pasapurés. Pon la mermelada caliente en tarros de cristal previamente esterilizados y ciérralos bien. 
MERMELADA DE ALBARICOQUES


Ingredientes:
1 kg de albaricoques
500 gr azúcar
zumo de medio limón
Elaboración de la receta de Mermelada de albaricoque:
Pela los albaricoques, pártelos por la mitad y retírales el hueso.Ponlos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y déjalos reposar 1 hora para que maceren.
Pon la cazuela a fuego medio y déjalo cocer durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma. Cuando la mermelada esté lista, si se desea una textura más fina, se puede triturar con la batidora o el pasapurés.
Rellena los tarros de cristal.

MERMELADA DE FRESASIngredientes:
1 kg de fresas
500 gr de azúcar
zumo de medio limón
Elaboración de la receta de Mermelada de fresa:
Lava las fresas, quítales el pedúnculo y trocéalas. Ponlas en una cazuela y echa encima el azúcar y el zumo de limón. Pon a cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que se vayan deshaciendo las fresas (aproximadamente 1 hora).
Cuando la mermelada esté hecha, retira delfuego y tritura con la batidora.  Para envasarla, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Debes guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
MERMELADA DE NARANJAS


Ingredientes:
3 naranjas grandes
550 gr de azúcar
el zumo de un limón
Elaboración de la receta de Mermelada de naranja:
Lava y pela las naranjas. Quita toda la parteblanca, trocea la pulpa y quita las pepitas, si las tiene. Corta la piel en tiras finas y añádela a la pulpa. Pon la pulpa y la piel a cocer en una cazuela durante 40 minutos a fuego lento, removiéndolo para que no se pegue. Añade el azúcar y el zumo de limón y déjalo cocer 10 minutos más. Deja enfriar y estará lista para comer, sobre una tostada de pan o como acompañamiento de platos de carne. Si...