Recetitas

Camarones a la diabla

INGREDIENTES
• 12 camarones de castilla
• 8 chiles guajillo
• 3 chiles de árbol
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla (al gusto)
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• 2 cda. de mantequilla
• 5 cdas. de aceite de olivo
• Knorr suiza
• 1 cda. chipotle
• 1 pizca de cilantro en bola molido
• 1 pizca de pimienta molida
• Sal y pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Se hiervenlos dos chiles y se muelen con un diente de ajo, un trozo de cebolla y el chile chipotle se cuela. A parte, se pican la cebolla y el jitomate y se pone a freír en la mantequilla con 3 cucharadas de aceite de olivo, ya que esté bien frita la verdura, se le agrega el chile hervido, molido y ya colado. A continuación, se le agrega la pimienta y el cilantro en bola y se sazona con el Knorr suiza algusto, y se reserva esta salsa. Por su parte, los camarones se limpian y se abren por un costado, se salpimientan y se fríen en las 2 cucharadas de aceite de olivo que quedaban cuando estén más o menos cocidos. Se le agrega la salsa de la diabla y se deja cocer por 3 min. Aproximadamente
Camarones a la griega



Ingredientes:


500 gr. de camarones grandes
3 cucharadas de aceite deoliva
1 cebolla picada
1 cucharadita de perejil picado
1 taza de vino blanco
400 gr. de tomates enlatados picados y escurridos
1 diente de ajo finamente picado
200 gr. de queso feta cortado en cuadritos
sal y pimienta al gusto




Preparación:


Limpia bien los camarones y ponlos a cocer en agua. Cuando estén listos, aparta del fuego y reserva.
Calienta el aceite en una olla y sofríela cebolla revolviendo constantemente hasta que se haya cristalizado. Agrega el perejil, el vino, los tomates, el ajo y el aceite de oliva restante; sazona al gusto con sal y pimienta.
Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos o hasta que espese la salsa.
Incorpora los camarones a la salsa ya espesa y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
Agrega el quesoy retira del fuego.
Deja reposar hasta que el queso comience a derretirse y sirve caliente.
Pulpos en su tinta

Ingredientes:
• 2 kg. de pulpos limpios (con la bolsa de tinta por separado)
• sal gruesa
• 1 limón
• 3 hojas de laurel
• 2 ramas de tomillo
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 lata de puré de tomate
• 1 taza de vino tinto
• ¼ taza de perejil picado
• 6chiles jalapeños enteros
• 1 frasco de aceitunas


Preparación:
Frota los pulpos con la sal gruesa y lávalos bajo el chorro de agua; rocíalos con el jugo de limón y déjalos reposar por media hora.
Ponlos a cocer en la olla express 10 minutos con las hierbas de olor y un poco de sal, escúrrelos y pícalos.
En un sartén acitrona el ajo y la cebolla en aceite de oliva; agrega el puré y cocinapor 5 minutos. Mezcla la tinta de las bolsitas con el vino, agrégalo al guisado junto con el perejil, los chiles y las aceitunas; incorpora el pulpo y deja hervir unos minutos.
Prueba y si es necesario sazona nuevamente. Sirve con arroz blanco.
Pescado a la parrilla en salsa de mango



Ingredientes:

* 2 mangos petacones maduros
* 3/4 de taza de piña cortada en almíbar
* 3 cucharadas decebolla morada rebanada fina
* 1 chile serrano sin semilla y bien picado
* 1/4 taza de Jugo de naranja fresco
* 1 cucharada de Jugo de limón
* 1/4 taza de cilantro picado
* sal y pimienta al gusto
* 500 gr. de pescado blanco cortado en 4 porciones
Preparación:

Corta los mangos en cuadritos y mézclalos con la piña, la cebolla, el chile, el jugo de naranja y el jugo de limón. Agrega elcilantro picado y sazona con sal y pimienta; deja reposar la mezcla por 20 minutos.
Calienta la parrilla en fuego alto.
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y ponlos en la parrilla. Cuando estén cocidos, sírvelos con la salsa de mango encima.
Camarones jalapeños [LEER+]
Posteado por Laura Yukiko Nishikawa Valladares, el 15 de mayo de 2012 a las 03:41:41 hrs.


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