Reciclaje Instituto Cocina

ASIGNATURA

ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL

TRABAJO:

TRABAJO INVESTIGACIÓN

ALUMNOS: LOS 16 PARTICIPANTES

BLOQUE
I3-3D

TURNO : Noche

PROFESOR : MONICA REGALADO CHAMORRO

INDICE

Tema Página
__________________________________________

* Carátula 1
* Índice 2
* Introducción 3
* Dedicatoria 4
* Problemas delRestaurante 5
* F.O.D.A 6
* Descripción de movimiento verde 7
* Análisis de preguntas 13
* Encuesta 15
* Plan de acción 16
* Finalidad de la actividad 17
* Conclusión 18

INTRODUCCION

La presente investigación se realizó con el fin de ampliar nuestros conocimientos sobre el manejo correcto de las normas para manejar unrestaurante.
El interés y objetivo específicamente al investigar en el restaurante es ampliar nuestro conocimiento de que tanta responsabilidad hay en nuestros país, con el desarrollo correcto del manejo de un restaurante.
El trabajo está concebido en la facilidad de manejar diferentes normas o reglas y saber desarrollar a la perfección el plan de acción que es muy importante en el proceso de estedesarrollo.
El método utilizado es el más práctico; ir, investigar y por qué no hasta comprobar por uno mismo cuanto puede fallar el desarrollo de un negocio y cuanto podemos rescatar de no cometer errores y así enriquecer nuestro mentalidad con más variedades de imprevistos dentro de nuestra sociedad.

DEDICATORIA
A TODOS NUESTROS FAMILIARES QUE ESTAN
SIEMPRE PENDIENTES DE CADA UNO DENUESTROS
ACIERTOS Y DESACIERTOS Y SIEMPRE APOYANDONOS.

Nombre del Restaurante: ‘TAKUY’
Problemas y soluciones:
1. No contamos con proveedores, la compra se hace a diario. (Conseguir cinco proveedores de manera de turnarlos con los requerimientos de la empresa, pero también sería bueno tener uno fijo y pues que estos proveedores cumplan con los términos sanitarios legales respectivos).
2. Elsistema de drenaje esta averiado. (Los sistemas de drenajes son parte vital de los restaurantes, pues de tenerlos averiados podrían escapar olores, líquidos, sólidos e incluso insectos y roedores. Por lo tanto estudiar los planos del local, conocer el sistema de drenaje y pues cambiarlos si es posible por unos de mayor diámetro como prevención).
3. El tema de publicidad no es tan profundo. (Lapublicidad debe de saber hacia donde va dirigida, ver las capacidades de flujo del restaurant; estar atento a cualquier tropiezo para solucionarlo y no perder el buen servicio. Mencionar las promociones, novedades de los platos con los productos más frescos del mercado y enmarcar la calidad del servicio).
4. El jefe de cocina es desordenado, y a veces desecha productos o insumos q aun pueden serútiles en las preparaciones. (En este punto hay dos soluciones: - capacitar al encargado de cocina y hacer que entienda que esas malos procedimientos lo único que hacen es demorar la producción, botar dinero y por lo tanto se transforman en perdidas que podrían ser ganancias. – buscar a un chef con buenas prácticas y mucha imaginación, introducirlo como ayudante y cuando aprenda; pues ponerlo deprimero en remplazo del jefe de cocina).
5. Los dueños no tienen ni la mínima idea de cómo echar adelante un restaurante, ya q ellos tienen otras empresas, lo dejan de lado. (Colocar de bajo de ellos un gerente general que conozca el trabajo en restaurant, así ellos podrán ver sus otros negocios y además estar tranquilos ya que tienen a una persona experta en restauración dirigiendo suinversión).

F.O.D.A
Takuy

Fortalezas
Por ser nuevos vendedores de comida rápida criolla, tenemos la capacidad de poder saber lo que la gente más consume, las horas en las que ellos pueden consumir ciertas comidas, y dar una satisfacción balanceada y nutricional, teniendo también buena calidad de insumos frescos del día.

Oportunidades
Las oportunidades nos la da, la gente, al conocer...