Reciclaje

UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN
ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE
“Alma Máter del Magisterio Nacional”


FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN












DISEÑO DE UN SERVICIO Y PRODUCTO EN LA ESPECIALIDAD INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (ENCURTIDO)


MONOGRAFÍA


PRESENTADA POR:

Bachiller: SOLEDAD MARY LUZ SICHA PILLACA




PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DELICENCIADA EN EDUCACIÓN





ESPECIALIDAD: INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN





LA CANTUTA, MAYO 2010





LIMA – PERÚ


MIEMBROS DEL JURADO





______________________________________

MG. JOSÉ DANTE CASAS SANTOS

PRESIDENTE





_____________________________________

ING. EDUARDO MAURICIO SANCHEZ DURAND

SECRETARIO______________________________________

LIC. MARCELINA CLOTILDE BUJAICO JESUS

VOCAL






















































INTRODUCCIÓN

Diseño de servicio y producto es casi siempre la combinación de lo tangible y lo intangible que puede ofrecerse a la atención de un mercado para su adquisición, uso o consumo y que satisfaga un deseo o una necesidad.El término producto denota una característica física, en el contexto del mercadeo abarca los servicios intangibles ofrecidos antes de hacer la venta, al hacerla y después de hacerla. Las decisiones sobre el producto o productos, giran alrededor de aquellos bienes, y servicios que una empresa debe ofrecer para la venta y de las características que éstos deben tener. El producto también es símbolocomplejo que denota posición, gusto, categoría, realización personal, aspiración y sobre todo saber comprar.
Para el comprador potencial, el producto es una agrupación compleja de satisfacciones. Los clientes le asignan valor a un producto en proporción con lo que reciben como capacidad de ese producto para solucionar sus problemas o satisfacer sus necesidades.
Se llama encurtidos a losvegetales u hortalizas que se conservan por acidificación. Ello puede lograrse mediante la adición de sal común, que origina una fermentación láctica espontanea del azúcar vegetal (encurtidos fermentados), o añadiendo directamente acido acético o vinagre al vegetal (encurtidos no fermentados).

El encurtido permite conservar los productos vegetales mucho tiempo y tiene la ventaja de que suscaracterísticas nutritivas y organolépticas se mantienen.

La variedad de elaboración de encurtidos va de acuerdo al gusto, la costumbre y tradición, así como la preferencia de sabores; dulce, ácidos, agridulces o picantes, en esta monografía se dará mención sobre las diversas clasificaciones y trataremos en forma detallada la elaboración de encurtidos no fermentados.

Este trabajo monográfico consta decuatro capítulos, los cuales abarcan lo siguientes puntos aplicados brevemente a continuación: en el primer capítulo trata de las generalidades sobre el diseño de un producto o servicio, en el segundo capítulo trata del origen, características, variedades, demanda y comercialización del encurtido. En el tercer capítulo se pone en énfasis sobre el diseño del encurtido mixto. En el cuarto capítulose encuentran los aspectos pedagógicos, como la programación curricular, unidades de aprendizaje, sesión de clases, las hojas de instrucción y los instrumentos de evaluación.

Finalizamos con conclusiones y recomendaciones del tema tratado.

ÍNDICE

DEDICATORIA 3

INTRODUCCIÓN 4



CAPÍTULO I

GENERALIDADES



1.1 DISEÑO 9

1.2 SERVICIO 91.3 DISEÑO DE UN SERVICIO 10

1.4 PASOS PARA DISEÑAR UN SERVICIO 10

1.5 DIAGRAMA DE UN DISEÑO DE SERVICIO 11

1.6 FINALIDAD Y CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO 12

1.7 SERVICIO ALIMENTARIO EN LA EDUCACIÓN PERUANA 12

1.8 DISEÑO DE ALMUERZO ESCOLAR EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS DE LAS ZONAS RURALES INCORPORANDO EL ENCURTIDO 13

1.9 PRODUCTO 14...