Recluta a amigos
Páginas: 2 (415 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2014
INGREDIENTES
Genoise o bizcochuelo
6 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
4 cucharadas de agua hirviendo
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos )
2 cucharadas dealmidón de maíz ( fécula, chuño )
6 claras
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Mezcla para bañar
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 tazade crema de leche ( 250cc. )
PREPARACION
Preparación de la base. Batir con batidora eléctrica las yemas hasta que estén espesas y de color limón.
Agregar de a poco la media taza de azúcar ycontinuar el batido.
Incorporar de a una, las cucharadas de agua hirviendo a la vez que se intensifica el batido.
Se retira de la batidora y se reserva.
Aparte, cernir juntos la harina junto con lacuarta taza de azúcar y el almidón de maíz e ir agregándosela de a cucharadas a la preparación anterior hasta incorporarla en su totalidad.
Batir las claras junto con la cuarta taza de azúcarrestante hasta que la preparación quede merengada pero no demasiado firme. (Que formen picos pero que no pierdan su brillo).
Agregar la vainilla y la mitad de este merengue a la preparación anteriormezclando rápidamente hasta incorporarlo.
El resto se incorpora de a poco y en forma envolvente para no bajar el batido.
Cocimiento. Enmantecar y enharinar el contorno de una tortera de 24centímetros de diámetro. Forrar la base con papel blanco (papel sulfito o de manteca).
Verter la mezcla y llevar a un horno suave de 170º hasta que esté cocido.
Aproximadamente 40 minutos.
Preparación delbaño. Poner en un recipiente las 3 leches y mezclarlas hasta que se unifiquen. Reservar.
Terminación del postre. Una vez cocido el genoise se retira, se pincha toda la superficie con un palito debrochette o la punta de un cuchillo y luego se baña con la mezcla de las tres leches.
El detalle importante es bañar el genoise en caliente apenas salido del horno y dejarlo hasta que tome...
Genoise o bizcochuelo
6 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
4 cucharadas de agua hirviendo
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos )
2 cucharadas dealmidón de maíz ( fécula, chuño )
6 claras
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Mezcla para bañar
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 tazade crema de leche ( 250cc. )
PREPARACION
Preparación de la base. Batir con batidora eléctrica las yemas hasta que estén espesas y de color limón.
Agregar de a poco la media taza de azúcar ycontinuar el batido.
Incorporar de a una, las cucharadas de agua hirviendo a la vez que se intensifica el batido.
Se retira de la batidora y se reserva.
Aparte, cernir juntos la harina junto con lacuarta taza de azúcar y el almidón de maíz e ir agregándosela de a cucharadas a la preparación anterior hasta incorporarla en su totalidad.
Batir las claras junto con la cuarta taza de azúcarrestante hasta que la preparación quede merengada pero no demasiado firme. (Que formen picos pero que no pierdan su brillo).
Agregar la vainilla y la mitad de este merengue a la preparación anteriormezclando rápidamente hasta incorporarlo.
El resto se incorpora de a poco y en forma envolvente para no bajar el batido.
Cocimiento. Enmantecar y enharinar el contorno de una tortera de 24centímetros de diámetro. Forrar la base con papel blanco (papel sulfito o de manteca).
Verter la mezcla y llevar a un horno suave de 170º hasta que esté cocido.
Aproximadamente 40 minutos.
Preparación delbaño. Poner en un recipiente las 3 leches y mezclarlas hasta que se unifiquen. Reservar.
Terminación del postre. Una vez cocido el genoise se retira, se pincha toda la superficie con un palito debrochette o la punta de un cuchillo y luego se baña con la mezcla de las tres leches.
El detalle importante es bañar el genoise en caliente apenas salido del horno y dejarlo hasta que tome...
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