Recoleccioc De La Pera

 RECOLECCIÓNLos perales tienen tendencia a la caída de fruta antes de ser cosechadas. La caída puede incrementarse si las plantas son deficientes en boro, magnesio o humedad, o si están excesivamente fertilizadas con nitrógeno. Por tanto, la aplicación con hormonas se ha convertido en una práctica habitual aplicándose 10 ppm de ácido naftalenoacético. Debiendo respetar las recomendacionesindicadas por el fabricante del producto tanto en la cantidad como en la forma de aplicarlo. Se aplica, generalmente, cerca de cinco a diez días antes de la cosecha, o bien cuando aparece la primera evidencia de una caída normal de las frutas. Estas pulverizaciones hormonales aceleran la maduración tanto si la fruta está está o no en la planta.

Las peras, a diferencia de la mayoría de las frutasprocedentes de árboles caducos, presentan mejor calidad cuando se cosechan en una estado ligeramente verde.
Resulta difícil seleccionar el momento apropiado para la cosecha de peras. A medida que la fruta se desarrolla y madura, los estados más obvios incluyen aumento en el tamaño, incremento del contenido de azúcares, sólidos solubles, en los constituyentes que determinan el ablandamiento ypropiedades aromáticas y un cambio gradual en el color de la base que cambia de verde a verde amarillento, seguido por el amarillo verdoso y finalmente se torna totalmente amarilla.
Las peras de otoño deben recogerse inmaduras, apenas hayan alcanzado su máximo volumen. Las peras de invierno se recogen cuando empieza a caer la hoja, ya que si se recolectan demasiado pronto se marchita la corteza y lapulpa.
Cosecha y almacenado de peras
La pera no tiene que madurar tanto como la manzana.El momento de cosechar es muy importante.
Cosecha apenas la piel muestre un cambio de color básico, de verde osucro a verde más claro. Si tienes dudas, coge el fruto y tuerce suavemente. Si se desprende con facilidad, están casi maduros y tendrá el mejor sabor posible después de algunos días. Si el tallo serompiera, aguarda algunos días más.Como no todos los frutos maduran simultáneamente, deberás efectuar varias pasadas.
Almacena las peras en condiciones frescas, colocando en cajas de madera. No las envuelvas o se decolorará la pulpa.
La mayoría de las variedades de pera deben guardarse durante unas semanas antes de madurar.
Cosecha, comercialización y perspectivas
Las peras se deben cosechar en sumadurez fisiológica, ya que es en su almacenamiento donde alcanza su más alta calidad de consumo. Las características para decidir si una pera ya esta lista para ser recolectada es que haya alcanzado su máximo tamaño, empiece a mostrar cambios ligeros de color, así como de firmeza y que sean fáciles de desprenderse del pedúnculo con una ligera presión.
El 90% de la producción se dedica paraconsumo en fresco y el restante se industrializa, cosechándose en fruta desde marzo hasta octubre, teniéndose problemas de comercialización debido a la saturación del mercado durante septiembre y octubre por la variedad Kieffer.
Ante la nueva apertura comercial de México, los problemas de comercialización de peras se han agravado, ya que se están importando grandes cantidades de esa fruta, ya sea deChile o de la Unión Americana, además de que sus periodos de cosecha coinciden con los nacional; bajo estas circunstancias sólo se tiene la ventaja de la cercanía a los grandes centros de consumo, pero es de vital importancia incrementar la productividad por hectárea, producir fruta de alta calidad y fuera de temporada (Bustamante, 1992).
Periodo de producción de pera
PAÍS E F M A M J J A S O ND |
CHILE X X X X X X X X XE. U. A. X X X XMEXICO X X X X X X X X |
 MEMORIAS VII CURSO DE ACTUALIZACION FRUTICOLA, 1994.
Cuando la fruta se va a exportar se recomienda recolectar las peras antes de que estén maduras. Sin embargo, si se cosechan muy tempranamente son de menor tamaño y a menudo se marchitan en el almacén. Pierden dulzura y sabor y son susceptibles a sufrir quemaduras en el...