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1. INTRODUCCIÓN SOBRE LA EMPRESA Historia de de la compañía. En 1931, Bernardino y María abren su propio negocio, después de que les tocara la Lotería de Navidad de ese mismo año. Es la primera tienda Mallorca en la calle Bravo Murillo de Madrid, donde ofrecieron los primeros productos de respondería fabricados por ellos mismos. La idea de Bernardino y María, era continuar con latradición de establecimientos de este tipo muy aceptados en Madrid, como Lhardy, El Café Suizo o la cafetería El Pilar. Pronto empezaron a tener clientes todos los días, porque en el Madrid de los años 30 era muy típico comer dulce de postre a diario. Llego la guerra y la posguerra, pero consiguieron salir a delante con prudencia, poco a poca la tienda se les fue quedando pequeña. Animados por eléxito y casi obligados por la fuerte demanda, y en 1949 se abre la tienda Mallorca de la calle Velásquez, en el número 59. En aquella época una ensaimada constaba 1 peseta y 50 céntimos. Familias enteras son asiduas de Mallorca. Los padres desayunaban con dulces y los niños tomaban sus bollos para merendar y las madres bajaban a por las pastas de té. Había una clientela fija e incondicional que fueaceptando la incorporación de nuevos productos como las medias noches, hojaldres salados, barras de degustación, charcutería y platos preparados. Durante los años 60, la segunda generación se puso al frente del negocio y se decide abrir una fábrica y obrador central, supuso un espaldarazo definitivo, para el crecimiento y apertura de nuevas tiendas Mallorca. Don Bernardino Moreno, fundador, ya nopudo este nuevo plan de expansión. En los años 70 la actitud de innovación es permanente y casi un obsesión. Se abrieron al público nuevas tiendas, como las de Comandate Zorita, Alberto Alcocer, atraídos por el desarrollo de la nueva zona empresarial ( Azca ). Todo bajo la dirección de Manuel Moreno, que respaldado por sus hermanos José y Juana, se convirtieron en la cara visible de la empresa.Velásquez se convirtió en el buque insignia de las tiendas Mallorca. Fue una época donde era fácil vender, pero más dificultad para conseguir los productos y las materias primas, se hicieron viajes a París, Londres, Estados Unidos y Alemania … buscando nuevas ideas y anticipándose al cambio social de la época. Se redujeron el tamaño de los pasteles y también la proporción de azúcar y grasas en sucomposición, paralelo a las demandas del público de comer sano y con calidad. En los 80, llega la tercera generación Moreno ( Mª Carmen, Olga, Susana, Maite, José María, Manuel, Julio y Miguel. Aportan su preparación y formación mas completas y con ellos nuevas ideas y perspectivas de futuro. Se inaugura una nueva tienda en la calle Serrano, dotada con las últimas tecnologías en procesos y controlinformático de la época. Además se crea Mallorca Difusión, empresa especializada en servicios de catering, que a pesar de su reciente creación en 1987, supone ya el los años 90 el 10% del total del negocio. Mallorca Difusión comienza su fulgurante carrera hacia el éxito, hasta convertirse en un de las principales empresas de servicio de catering a empresas y atención de bodas y cócteles. Tuvo unaformidable aceptación por parte del público. Ellos veían que lo que hacíamos era bueno era bueno y no se reparaba en gastos. Aunque el cliente quisiera ahorrar, nosotros siempre utilizábamos cuberterías y manteles de primera calidad, y se ponían centros de mesas bonitos. Fruto de su especialización fue la adquisición del Castillo de

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Viñuelas, para la celebración de todo tipo de actossociales o empresariales. Se abren nuevas tiendas en los barrios periféricos de Madrid , Las Rozas y La Moraleja , esto supone una expansión hacia los nuevos barrios de la capital y un nuevo concepto de decoración. Mallorca sigue el ritmo de los tiempos. Ocho tiendas abierta al público, 600 empleados y más de 4000 millones de pesetas de facturación mediados de los 90. Tradición, artesanía y...