Recomendaciones Dieteticas Al Alta Cirugia

Manual de Recomendaciones Nutricionales para el Paciente

Capítulo 1. Cirugía

Recomendaciones nutricionales para el paciente en el preoperatorio de cirugía mayor

Recomendaciones nutricionales generales
Usted va a someterse a una operación quirúrgica. Es muy importante que esté bien alimentado, porque un buen estado nutricional ayuda a evitar complicaciones después de la intervenciónquirúrgica. Por tanto, es muy recomendable que siga las normas de alimentación equilibrada que se indican a continuación: diariamente debe tomar el número de raciones indicado de cada uno de los grupos de alimentos.

Consideraciones especiales
• Para prevenir la arteriosclerosis se aconseja limitar el consumo de huevos a un máximo de 3 por semana. • Es preferible que una de las dos raciones de verdura seacruda, en forma de ensalada, y la otra guisada, hervida o al horno. • Las frutas deben tomarse crudas, aunque de vez en cuando pueden tomarse hervidas o al horno.

Grupo de alimentos

Raciones al día

Cantidad de alimento que constituye una ración 200 cc de leche (1 vaso) 2 yogures naturales 40-50 g de queso tierno, tipo bola o manchego 100-125 g de requesón 60-80 g de arroz, pasta 60 g de pan 6 a 8galletas tipo “maría” 40 g de cereales de desayuno 60-80 g de legumbre 180-200 g de patata 200 g aproximadamente (un plato) de cualquier verdura fresca, congelada o en conserva 1 tomate grande 150 g de champiñones 1 pieza de fruta mediana (pera, manzana, naranja...) 2-3 piezas de mandarinas o ciruelas 3-4 albaricoques 1 rodaja de melón o sandía 90 a 120 g de carnes 110 a 140 g de pescado 2 huevosmedianos 80 g de jamón cocido 40 g de jamón curado 1 cucharada sopera de aceite (10 g) 1 cucharada de mahonesa 10 g de mantequilla

Lácteos y derivados

2-3 raciones al día

Farináceos

4 ó 5 raciones al día

Verduras y hortalizas

2 raciones al día

Frutas

2- 3 raciones

Carne, pescado y huevos

2-21/2 raciones al día

Grasas

3-5 raciones al día

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• Se aconseja tomar zumo de fruta natural;si no es posible, puede tomarlo envasado, sin azúcar añadido. • Procure variar el tipo de carnes:

• Evite el consumo de bebidas alcohólicas. • Reparta las comidas a lo largo del día. Se recomienda hacer un mínimo de 4 comidas al día. • Mantenga horarios regulares en las comidas.

— Carnes magras (pollo, conejo, ternera, etc.): consúmalas unas 4 a 5 veces por semana. — Carnes grasas (cordero ycerdo): consúmalas unas 2 a 3 veces por semana. • Procure variar el tipo de pescado: — Pescados blancos (merluza, rape, bacalao, lenguado, etc.): consúmalos unas 2 a 3 veces por semana. — Pescados azules (sardina, emperador, salmón, caballa, etc.): consúmalos de 1a 2 veces por semana. • Se recomienda usar siempre aceite de oliva (para cocinar, utilícelo siempre). Puede reutilizar el aceite de olivapara fritura unas tres veces, procurando que no humee. • La forma de cocinar los alimentos ha de ser variada. No tome alimentos fritos más de 3 veces por semana.

• Si el médico no le indica lo contrario, beba de 1 a 1,5 l de agua al día como mínimo. • Si el médico no le indica lo contrario, puede consumir con moderación productos de bollería, pasteles, helados, chocolate, así como bebidasrefrescantes comerciales. • Coma despacio y mastique bien los alimentos para facilitar su digestión. • A lo largo de la semana varíe de menús para que su alimentación sea más equilibrada.

Suplementación nutricional
Si ha perdido peso de manera involuntaria, o nota cambios en sus hábitos relacionados con la alimentación (por ejemplo, si nota que ha perdido el apetito) o náuseas, vómitos, diarreas, etc.,debe acudir a su médico. Éste decidirá si le conviene una suplementación nutricional.

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Recomendaciones nutricionales para el paciente postesófago-gastrectomía
Recomendaciones nutricionales generales
• Haga comidas poco abundantes pero frecuentes. Se aconseja repartir la dieta en un mínimo de 6 tomas al día, evitando comer mucho de una sola vez. De todos modos, el número de tomas depende de...