Recomendaciones nutricionales en hemodialisas
Páginas: 5 (1149 palabras)
Publicado: 23 de diciembre de 2010
RECOMENDACIONES DIETÉTICAS GENERALES PARA HEMODIÁLISIS
La alimentación es un pilar fundamental en el tratamiento de la Insuficiencia Renal Crónica
Una adecuada alimentación es fundamental para mantener un buen estado de salud y poder realizar las actividades de nuestra vida cotidiana. Esta premisa cobra especial relevancia en las personas con Enfermedad Renal Crónica que se someten atratamiento de hemodiálisis. Estos enfermos han de cambiar la proporción de macronutrientes y micronutrientes de su dieta, por lo que se modifica el tipo y la cantidad de alimentos que pueden comer, así como los métodos de cocción mas aconsejados En la ERC es muy importante que los pacientes mantengan un peso adecuado, ya que tienen tendencia a la perdida de apetito y a crear aversión por diversosalimentos, lo que les puede desencadenar diferentes estados de desnutrición difíciles de revertir. Esta guía nos explica la cantidad de raciones de cada grupo de alimentos que pueden comer las personas en hemodiálisis, así como los alimentos aconsejados y desaconsejados dentro de cada grupo. Finalmente nos explica los métodos de cocción mas indicados. Con la edición de esta guía intentamos aportar alpaciente una herramienta practica y de fácil manejo para que le ayude a identificar los que alimentos pueden entrar a formar parte de su dieta y en que cantidad. Es importante tener en cuenta, que esta guía nos muestra recomendaciones dietéticas generales para pacientes en hemodiálisis. Para realizar un tratamiento dietético adecuado se requiere una dieta individualizada, controlada por undietistanutricionista especializado en la Enfermedad Renal.
LECHE Y LÁCTEOS
Ración: 1 taza de leche (240 ml) = 2 yogures (250 ml) = 1 postre lácteo (natillas, flan, arroz con leche) = 1 porción de queso magro (fresco o tipo burgos 60-80 gr.) Cantidad recomendada: ½ ración de lácteos al día Es preferible tomar los lácteos enteros o semidesnatados, ya que los desnatados tienen mas cantidad deminerales como el fósforo Aconsejados • Leche • Yogur • Alguna vez a la semana arroz con leche, flan, natillas Desaconsejados • Lácteos desnatados • Batidos chocolateados • Leches enriquecidas en minerales • Quesos cremosos, semicurados y curados
FRUTAS
Ración : 1 pieza mediana de fruta de 200-250 gr. = 1 vaso pequeño de zumo (100-125 ml) Cantidad recomendada: 1 ración de fruta al día. Si tieneel potasio elevado reducir la cantidad a media ración al día o suprimir las frutas temporalmente hasta que se normalicen tus niveles de potasio Aconsejadas(pobres en potasio) • Arandanos • Compota de manzana/pera • Limón • Manzana • Melocotón en almíbar • •
•
•
Pera Pera en almíbar Piña en almíbar Sandia
• • • • • • • • • • • •
Limitadas (moderadas en potasio) Albaricoque CaquisCerezas Ciruela Frambuesa Fresa Garanda Grosolla roja Higos/Brebas Mandarina Mango
• • • • • • • • • • •
Melocotón Melón Membrillo Mora Naranja Nectarina Nísperos Piña Pomelo Uva blanca Zumo de naranja natural
Desaconsejados (altas en potasio) • Plátano • Kiwi • Aguacate • Uva negra • Zumos comerciales
• • • •
Coco Dátiles Frutos secos: orégano, ciruelas, pasas Aceitunas verdes y negrasVERDURAS
Ración: 1 plato mediano de verdura (200 gr.) = 1 bol de ensalada variada Cantidad recomendada: 1 ración de verdura al día ¡¡¡OJO!!! hay que aplicar el REMOJO Y LA DOBLE COCCIÓN a verduras, hortalizas y legumbre
Aconsejadas (pobres en potasio) • Achicoria • Berenjena • Cebolla de guisar • Espárragos frescos Limitadas (moderadas en potasio) • Batata • Berro • Brócoli • Calabaza •Col lombarda • Coles/repollo • Patata sin piel a remojo • Puerro • Rábanos Desaconsejadas(altas en potasio) • Alcachofa • Coles de bruselas • Calabacín • Champiñón/setas • Acelga
• • • •
Lechuga Pepino Pimiento verde Pimiento rojo Coliflor Endibias Escarola Habas frescas Judías verdes Nabos Remolacha Tomate fresco Zanahoria Borraja Cardo Espinacas Tomate triturado o frito Encurtidos...
La alimentación es un pilar fundamental en el tratamiento de la Insuficiencia Renal Crónica
Una adecuada alimentación es fundamental para mantener un buen estado de salud y poder realizar las actividades de nuestra vida cotidiana. Esta premisa cobra especial relevancia en las personas con Enfermedad Renal Crónica que se someten atratamiento de hemodiálisis. Estos enfermos han de cambiar la proporción de macronutrientes y micronutrientes de su dieta, por lo que se modifica el tipo y la cantidad de alimentos que pueden comer, así como los métodos de cocción mas aconsejados En la ERC es muy importante que los pacientes mantengan un peso adecuado, ya que tienen tendencia a la perdida de apetito y a crear aversión por diversosalimentos, lo que les puede desencadenar diferentes estados de desnutrición difíciles de revertir. Esta guía nos explica la cantidad de raciones de cada grupo de alimentos que pueden comer las personas en hemodiálisis, así como los alimentos aconsejados y desaconsejados dentro de cada grupo. Finalmente nos explica los métodos de cocción mas indicados. Con la edición de esta guía intentamos aportar alpaciente una herramienta practica y de fácil manejo para que le ayude a identificar los que alimentos pueden entrar a formar parte de su dieta y en que cantidad. Es importante tener en cuenta, que esta guía nos muestra recomendaciones dietéticas generales para pacientes en hemodiálisis. Para realizar un tratamiento dietético adecuado se requiere una dieta individualizada, controlada por undietistanutricionista especializado en la Enfermedad Renal.
LECHE Y LÁCTEOS
Ración: 1 taza de leche (240 ml) = 2 yogures (250 ml) = 1 postre lácteo (natillas, flan, arroz con leche) = 1 porción de queso magro (fresco o tipo burgos 60-80 gr.) Cantidad recomendada: ½ ración de lácteos al día Es preferible tomar los lácteos enteros o semidesnatados, ya que los desnatados tienen mas cantidad deminerales como el fósforo Aconsejados • Leche • Yogur • Alguna vez a la semana arroz con leche, flan, natillas Desaconsejados • Lácteos desnatados • Batidos chocolateados • Leches enriquecidas en minerales • Quesos cremosos, semicurados y curados
FRUTAS
Ración : 1 pieza mediana de fruta de 200-250 gr. = 1 vaso pequeño de zumo (100-125 ml) Cantidad recomendada: 1 ración de fruta al día. Si tieneel potasio elevado reducir la cantidad a media ración al día o suprimir las frutas temporalmente hasta que se normalicen tus niveles de potasio Aconsejadas(pobres en potasio) • Arandanos • Compota de manzana/pera • Limón • Manzana • Melocotón en almíbar • •
•
•
Pera Pera en almíbar Piña en almíbar Sandia
• • • • • • • • • • • •
Limitadas (moderadas en potasio) Albaricoque CaquisCerezas Ciruela Frambuesa Fresa Garanda Grosolla roja Higos/Brebas Mandarina Mango
• • • • • • • • • • •
Melocotón Melón Membrillo Mora Naranja Nectarina Nísperos Piña Pomelo Uva blanca Zumo de naranja natural
Desaconsejados (altas en potasio) • Plátano • Kiwi • Aguacate • Uva negra • Zumos comerciales
• • • •
Coco Dátiles Frutos secos: orégano, ciruelas, pasas Aceitunas verdes y negrasVERDURAS
Ración: 1 plato mediano de verdura (200 gr.) = 1 bol de ensalada variada Cantidad recomendada: 1 ración de verdura al día ¡¡¡OJO!!! hay que aplicar el REMOJO Y LA DOBLE COCCIÓN a verduras, hortalizas y legumbre
Aconsejadas (pobres en potasio) • Achicoria • Berenjena • Cebolla de guisar • Espárragos frescos Limitadas (moderadas en potasio) • Batata • Berro • Brócoli • Calabaza •Col lombarda • Coles/repollo • Patata sin piel a remojo • Puerro • Rábanos Desaconsejadas(altas en potasio) • Alcachofa • Coles de bruselas • Calabacín • Champiñón/setas • Acelga
• • • •
Lechuga Pepino Pimiento verde Pimiento rojo Coliflor Endibias Escarola Habas frescas Judías verdes Nabos Remolacha Tomate fresco Zanahoria Borraja Cardo Espinacas Tomate triturado o frito Encurtidos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.