Reconociendo Biomoleculas Orgánicas en diferentes alimentos

INTRODUCCION

Nuestro organismo se puede comparar con un automóvil que necesita combustible para su correcto funcionamiento. El cuerpo humano requiere también materia y energía para crecer, moverse y repara tejidos. Esta energía la obtiene de los alimentos que forman parte de la dieta.
Los alimentos son mezclas de nutrientes en distintas proporciones. El ser humano obtiene mucho de ellosdirectamente de los animales y los vegetales; otros, son fabricados artificialmente.
Los nutrientes son sustancias químicas que cumplen importantes funciones en nuestro organismo. Entre ellos tenemos: proteínas, lípidos, vitaminas, agua, sales minerales y glúcidos.
A continuación, se verificaran la presencia de lípidos, almidón y proteínas en nuestros alimentos que son consumidos de forma regular.Presencia de Lípidos en los alimentos

Toma cada alimento y frótalo fuertemente sobre el papel de envolver. Si la mancha que se ha producido es brillante y deja el papel transparente, es una prueba positiva, de lo contrario es negativa
Alimentos:
a) Trozo de Mantequilla: Prueba Positiva, muestra la mancha mas transparente y brillante entre los demás alimentosb) Nueces: Prueba Positiva, muestra una mancha transparente y brillante
c) Aceitunas: Prueba Positiva, surge una mancha poco transparente y brillante
d) Almendras: Prueba Negativa, no se evidencia una mancha transparente ni brillante
e) Trozo de queso añejo: Prueba Positiva, muestra una mancha muy transparente y brillante
f) Palta: Prueba Positiva, dejó una mancha muy transparente ybrillante

Categorizando estos alimentos de mayor a menor, según la cantidad de lípidos contenidos en ellos, obtenemos:
1- Trozo de mantequilla.
2- Palta.
3- Nueces
4- Trozo de queso añejo.
5- Almendras.
6- Aceitunas.

Presencia de Almidón en los alimentos

Sobre cada alimento agregue una gota de solución de Lugol y observe la coloración que toma cada alimento y anota tus observacionesAlimentos:
a) Papa rallada: dio positivo, este alimento contiene Almidón porque se tiñó de color negro
b) Manzana rallada: Positivo, contiene almidón, se tiñó de color café oscuro
c) Migas de pan: Positivo, contiene almidón, esta muestra se tiñó de color negro
d) Harina: Dio Positivo, este alimento contiene almidón porque se tiñó de color negro
e) Azúcar: Esta muestra no reaccionó allugol, por lo que solo quedó con un color café amarillento, por lo que se concluye que no contiene almidón

Categorizando estos alimentos de mayor a menor, según la cantidad de Almidón contenidos en ellos, obtenemos:
1-Harina
2-Migas de pan.
3-Papa rallada
4-Plátano molido.
5-Manzana rallada.
6-Azúcar.

Presencia de Proteínas en los alimentos

Añadir a cada alimento 2ml de la soluciónde hidróxido de sodio al 2%, luego deje caer 5 gotas de solución de sulfato de cobre al 1%. El color rosa-violáceo revela la presencia de proteínas.
Alimentos:
a) Carne de soya: no cambia de color, concluyendo que no posee proteínas, aunque el profesor afirmó de que la carne de soya, sí posee proteínas pero como la carne estaba seca y no hidratada no reaccionó
b) Leche descremada: Esta muestracambió de color a Violeta, dando positivo a proteínas
c) Leche entera: La muestra dio positivo a proteínas porque cambió su coloración a violáceo
d) Jugo de naranja: Esta muestra no reaccionó con la solución por lo que se confirma que no posee proteínas



e) Clara de huevo: Cambió su color a un violeta intenso, confirmando que contiene proteínas

Categorizando estos alimentos de mayor amenor, según la cantidad de proteínas contenidos en ellos, obtenemos:
1-Clara de huevo.
2-Leche descremada.
3-Leche entera
4-Carne de soya.
5-Jugo de naranja.

INVESTIGACION
1. ¿Cuál es la importancia de los hidratos de carbono, proteínas y lípidos en el cuerpo humano?

Las Proteínas: Son alimentos de función plástica o estructural, empleados por las células para sintetizar sus propias...