RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS





Reconocimiento de biomoléculas orgánicas

















Santiago, 23 de abril del 2014.
Introducción
Dentro de los niveles de organización biológica se encuentran las biomoléculas (lípidos, azúcares, proteínas y ácidos nucleicos), estas a su vez están constituidas por monómeros (ácidos grasos y colesterol para los lípidos; monosacáridos para los azúcares,aminoácidos para las proteínas y ADN/ARN para los ácidos nucleicos) que unidos entre si conforman polímeros. Estas uniones se realizan mediante enlaces covalentes.
Los azúcares actúan en los organismos vivos como fuente de energía, como material de reserva de energía y como material estructural extracelular. Los lípidos son los componentes de las membranas celulares y sirven como material de reserva deenergía. Las proteínas son las biomoléculas que tienen las funciones más diversas; entre otras, catalizan todas las reacciones que ocurren en las células y forman parte del material estructural. Se sintetizan en la célula por la acción de los genes. Los ácidos nucleicos almacenan y transmiten la información genética (1)
Objetivos:
Reconocer biomoléculas a través de técnicas de identificación condiferentes reactivos.
Identificar el contenido de los lípidos saponificables.

Procedimiento experimental
1. Reconocimiento de moléculas orgánicas:
a) Reconocimiento de proteínas: Albumina (Ovoalbúmina).
i. Se procede a etiquetar 4 tubos de ensayos con las diferentes soluciones a investigar, las cuales se denominan con los nombres: m-01/m-02/m-03/m-04.
ii. Luego se coloca en estos tubos deensayos 2 mL de cada solución a investigar correspondiente al tubo de ensayo que tiene el mismo nombre.
iii. Se añade a cada uno 2 mL de reactivo de Biuret y se agitan suavemente.
iv. Luego se esperan algunos segundos para observar cual es la disolución que toma el color que se espera.
v. Se registran los datos obtenidos y se elimina el contenido de los tubos de ensayos.
b) Reconocimiento decarbohidratos complejos: Almidón.
i. Se procede a etiquetar 4 tubos de ensayos con las diferentes soluciones a investigar, las cuales se denominan con los nombres: m-01; m-02; m-03 y m-04.
ii. Luego se coloca en estos tubos de ensayos 2 mL de cada solución a investigar correspondiente al tubo de ensayo que tiene el mismo nombre.
iii. Se añaden 5 gotas de Lugol a cada tubo de ensayo y se agitansuavemente.
iv. Luego se esperan algunos segundos para observar cual es la disolución que toma el color que se espera.
v. Se registran los datos obtenidos y se elimina el contenido de los tubos de ensayos.
c) Reconocimiento de carbohidratos simples: Glucosa.
i. Se toman 2 tubos de hemolisis y se etiquetan con el nombre m-01 y m-02.
ii. Se le agregan ¾ partes de suspensión de levadura a los 2tubos y se tapan con frascos de penicilina, estos tubos se invierten e incuban a 37°C durante 15 minutos.
iii. Al pasar los 15 minutos son retirados del instrumento calefactor.
iv. Se registran los datos obtenidos y se elimina el contenido de los tubos de hemolisis y los frascos de penicilina.
d) Reconocimiento de ácidos grasos: Lípido saponificable.
i. Se coloca en un tubo de ensayo,previamente etiquetado, 2 mL de aceite y 2 mL de una solución de hidróxido sódico (NaOH) al 20%.
ii. Se agita enérgicamente el tubo de ensayo y se coloca a baño María por 20 minutos en un instrumento calefactor.
iii. Al pasar los 20 minutos el tubo de ensayo es retirado del instrumento calefactor.
iv. Se registran los datos obtenidos y se elimina el contenido del tubo de ensayo en un vaso precipitado.Resultados
1. Reconocimiento de moléculas orgánicas:
a) Reconocimiento de proteínas: Albumina (Reacción de Biuret)
Se puede observar que el único tubo que tuvo reacción con las gotas de Biuret fue el tubo m-04, reacciono de forma positiva, dando de color transparente a un color violeta. (Anexo 1)




b) Reconocimiento de carbohidratos complejos: Almidón (Reacción de Lugol)
En este...