Reconocimiento De Biomoleculas
Páginas: 8 (1907 palabras)
Publicado: 13 de agosto de 2012
Universidad de la Salle
RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS: GLUCIDOS, LIPIDOS Y PROTEINAS.
Practica No. 2
RESUMEN
Introducción. El Fehling, el Lugol, el Sudán III y el Biuret son reactivos que sirven para mostrar la presencia de glúcidos, lípidos y proteínas. Metodología. Teniendo en cuenta los procesos de las normas de bioseguridad, se vertieron 1mL de cada reactivo en la solucióncorrespondiente y se anotaron los resultados. Resultados. Se obtuvieron disoluciones homogéneas, que cambiaron de color por la presencia de algunas biomoléculas. Conclusiones. El uso de reactivos tintores, facilita mucho al momento de buscar la presencia de biomoléculas.
Palabras clave: Fehling, Lugol, Sudán III, Biuret, Biomoléculas.
INTRODUCCIÓN
Reactivo de Fehling
El reactivo de Fehling, tambiénconocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann Von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa.
El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
Fehling A: Sulfato de cobrecristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.
Fehling B: Sal de Seignette (Tartrato mixto de Potasio y Sodio), 150 g; solución de hidróxido de sodio al 40%, 3; agua, hasta 1.000mL.
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la precipitación del hidróxido de cobre (II).
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilode un aldehído. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.
Esta reacciónse produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa que contiene un grupo cetona puede enolizarse a la forma aldehído dando lugar a un falso positivo. Al reaccionar con monosacáridos, se torna verdoso; si lo hace con disacáridos, toma el color del ladrillo (Principios de Química. Editorial Médica Panamericana).
Reactivo de Lugol
El lugol osolución de Lugol es una solución de I2 y Kl en agua destilada. Fue preparada por primera vez en 1829 y nombrada en honor al médico francés J.G.A. Lugol. Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico, para la desinfección de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo en análisis médicos y de laboratorio.
También se ha usado para cubrir deficiencias de yodo;sin embargo, se prefiere el uso de yoduro de potasio puro debido a la ausencia de yodo diatómico, forma molecular cuyo consumo puede resultar tóxico.
La solución de Lugol consiste en 5g I2 y 10g Kl, diluido con 85mL de agua destilada, obteniéndose una solución marrón con una concentración total de yodo de 150mg/mL. El yoduro de potasio hace el yodo diatómico soluble en agua, debido a laformación de iones triyoduro I3-. No debe confundirse con la tintura de yodo, que consiste en yodo diatómico y sales de yodo diluidas en agua y alcohol. La solución de Lugol no contiene alcohol (Principios de Química. Editorial Médica Panamericana).
* En microbiología, es empleado en la tinción de Gram para retener el colorante cristal violeta. El I2 entra en las células y forma un complejo insolubleen solución acuosa con el cristal violeta.
* Se utiliza esta solución como indicador en la prueba del yodo, que sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por ser colorido, dando distintos colores según las ramificaciones que presente la molécula. El Lugol no reacciona con...
RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS: GLUCIDOS, LIPIDOS Y PROTEINAS.
Practica No. 2
RESUMEN
Introducción. El Fehling, el Lugol, el Sudán III y el Biuret son reactivos que sirven para mostrar la presencia de glúcidos, lípidos y proteínas. Metodología. Teniendo en cuenta los procesos de las normas de bioseguridad, se vertieron 1mL de cada reactivo en la solucióncorrespondiente y se anotaron los resultados. Resultados. Se obtuvieron disoluciones homogéneas, que cambiaron de color por la presencia de algunas biomoléculas. Conclusiones. El uso de reactivos tintores, facilita mucho al momento de buscar la presencia de biomoléculas.
Palabras clave: Fehling, Lugol, Sudán III, Biuret, Biomoléculas.
INTRODUCCIÓN
Reactivo de Fehling
El reactivo de Fehling, tambiénconocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann Von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa.
El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
Fehling A: Sulfato de cobrecristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.
Fehling B: Sal de Seignette (Tartrato mixto de Potasio y Sodio), 150 g; solución de hidróxido de sodio al 40%, 3; agua, hasta 1.000mL.
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la precipitación del hidróxido de cobre (II).
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilode un aldehído. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.
Esta reacciónse produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa que contiene un grupo cetona puede enolizarse a la forma aldehído dando lugar a un falso positivo. Al reaccionar con monosacáridos, se torna verdoso; si lo hace con disacáridos, toma el color del ladrillo (Principios de Química. Editorial Médica Panamericana).
Reactivo de Lugol
El lugol osolución de Lugol es una solución de I2 y Kl en agua destilada. Fue preparada por primera vez en 1829 y nombrada en honor al médico francés J.G.A. Lugol. Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico, para la desinfección de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo en análisis médicos y de laboratorio.
También se ha usado para cubrir deficiencias de yodo;sin embargo, se prefiere el uso de yoduro de potasio puro debido a la ausencia de yodo diatómico, forma molecular cuyo consumo puede resultar tóxico.
La solución de Lugol consiste en 5g I2 y 10g Kl, diluido con 85mL de agua destilada, obteniéndose una solución marrón con una concentración total de yodo de 150mg/mL. El yoduro de potasio hace el yodo diatómico soluble en agua, debido a laformación de iones triyoduro I3-. No debe confundirse con la tintura de yodo, que consiste en yodo diatómico y sales de yodo diluidas en agua y alcohol. La solución de Lugol no contiene alcohol (Principios de Química. Editorial Médica Panamericana).
* En microbiología, es empleado en la tinción de Gram para retener el colorante cristal violeta. El I2 entra en las células y forma un complejo insolubleen solución acuosa con el cristal violeta.
* Se utiliza esta solución como indicador en la prueba del yodo, que sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por ser colorido, dando distintos colores según las ramificaciones que presente la molécula. El Lugol no reacciona con...
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