RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS

RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS

INTRODUCCIÓN
Las biomolecular son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos mas abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células. Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolecular debido a que :Permiten la formación de enlaces entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferente de electronegatividad, estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos
Permiten a los átomos de carbonos de posibilidad de formar esqueletos tridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con numero variable de carbono.
Permiten laformación de enlace múltiples (doble y triple) entre C y C; C y O; C y N. Asi como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.
Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales ( alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.

OBJETOS
Reconocer químicamente glúcidos
Reconocerquímicamente lípidos
Reconocer químicamente proteínas

MATERIALES

Tubos de ensayo
Gradilla
Pinzas de madera para tubos
Capsulas de porcelana o vidrios de reloj
Pipetas
Mechero bunsen
Acido clorhídrico
Timol alcohólico
Disolución de hidróxido sódico al 20%
Solución de Fehling A
Solución de Fehling B, solución de lugol
Reactivo sudan III
Acetona
Disolución de sacarosa, deglucosa, de almidon
Albúmina
Aceite
PROCEDIMIENTO
EXPERIMIENTO 1. IDENTIFICACION DE GLUCIDOS REDUC TORES
Los monosacáridos y algunos disacáridos (excepto la sacarosa) son glúcidos reductores. Esto puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox, llevada a cabo entre ellos y el sulfato de cobre II. Las soluciones de sulfato de cobre son de color azul. Cuando reaccionan con el glúcidoreductor se forma oxido de cobre (I), de color rojo. El cambio de coloración evidencia, por tanto, la presencia de glúcidos reductores.
1. Ponga en un tubo de ensayo unos 3 ml de disolución de glucosa al 1 %
2. Añada con una pipeta 1 ml de Fehlling A, que lleva sulfato de cobre (II)
3. Añada con otra pipeta 1 ml de Fehling B, que lleva NaOH para alcalinizar el medio
4. Caliente con cuidado a lallama del mechero y observa el resultado
5. También puede utilizar miel diluida en un poco de agua caliente


Los polisacáridos tienen poder de reductor y han reducido al fehling A que tiene sulfato de cobre

EXPERIMIENTO 2 RECONOCIMIENTO DE LA PRESENCIA DE POLISACARIDOS: ALMIDON
El almidón en contacto con reactivos de Lugol (disolución de yodo y yoduro de potásico) toma un colorazul-violeta característico.
Pongan en un tubo de ensayo una pequeña cantidad de engrudo de almidón
Añada unas gotas de reactivo de lugol
Observe los resultados
Caliéntelo suavemente a la llama del mechero, enfríalo luego y observa los que ocurre.
También puede repetir el experimento utilizando una papa o disolución de diferentes glúcidos y observar lo que ocurre







El lugol es oscurocafé amarillo, se disuelve en almidón el yodo a ingresado a la molécula del almidón y cambio de color a un azul oscuro






EXPERIMENTO 3 RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE GRASAS: ACEITE
Los lípidos son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos como la acetona. Además tiñen de rojo con el colorante Sudan III.
Pongan 2 ml de aceite en dos tubos de ensayo
Añada a uno de ellos2 ml de agua y a otro de 2 ml de acetona. Agita ambos tubos
Deje reposar y observa el resultado
A continuación añade unas gotas de sudan III y observa lo que pasa
También prueba con margarina y caliente ligeramente
Antes de agitar el tubo con acetona tápalo con algodón para evitar mancharte las manos







El agua es polar por eso se juntan
Y el aceite es apolar por eso se...