reconocimiento de carbohidratos

¡IMPORTANTE!
El cerebro necesita utilizar la glucosa como fuente de energía, ya que no puede utilizar grasas para este fin. Por este motivo se debe mantener constantemente el nivel de glucosaen sangre en un nivel óptimo. La glucosa puede provenir directamente de los carbohidratos de la dieta o de las reservas de glucógeno. Varias hormonas, entre ellas la insulina, trabajanrápidamente para regular el flujo de glucosa que entra y sale de la sangre y mantenerla a un nivel estable.

LABORATORIO: HIDRATOS DE CARBONO
RECONOCIMIENTO DE HIDRATOS DE CARBONO EN LABORATORIOOBJETIVO: Utilizar métodos de reconocimiento de carbohidratos, específicamente polisacáridos.

Reacción del lugol
Preparación de la muestra
Colocar en un tubo de ensayo 3 ml. de solución dealmidón
Añadir 3 gotas de solución de lugol.
Realización de las reacciones
Llevar la muestra al mechero para ser calentada.
Resultados
Esta muestra con la presencia de calor , genera uncolor morado o violeta, esto quiere decir que existe presencia de polisacáridos.


Identificación de Polisacáridos
Preparación de la Muestra
Se pela la papa con el bisturí
Luego se pica encuadros pequeños
Después se machaca con el mortero una determinada porción de la papa.
Se agrega 20 ml. de agua destilada
Extraer el jugo hacia un vaso de precipitados.
Luego colocar el líquidoen un tubo de ensayo
Agregamos 5 gotas de lugol.
Resultados
La reacción es positiva si la muestra se pone de color azul.

MATERIALES:
-SOLUCION DE LUGOL
-ALMIDON DE MAÍZ
-AGUA DESTILADA-PAPA
-BISTURI O CUCHILLO
-MORTERO
-TUBOS DE ENSAYO
-VASO DE PRECIPITADOS
-JERINGA S/ AGUJA

TRABAJO PRACTICO:
T P N° 1: RECONOCIMIENTO DEL ALMIDÓN
-¿ Cúal fue la sustancia queutilizaron?
-¿Cuál fue el resultado?
-¿A qué conclusión llegas?

T P N° 2: RECONOCIMIENTO DE POLISACARIDOS
-¿Qué alimento utilizaron?
-¿Cuál fue el resultado?
-¿A qué conclusión llegas?