Reconocimiento De Carbohidratos










Reconocimiento de Carbohidratos

Integrantes: Carla Ibañez
Karina Igor
Natalia Llancapani
Docente: Sr.Luis Quintana




Introducción

Los grupos aldehído o cetona presentes en loscarbohidratos son capaces de oxidarse y por ello tienen poder reductor, pero sólo manifiestan estas propiedades cuando estos grupos permanecen libres, como ocurre en los monosacáridos. Cuando un azúcar seencuentra unido a otro por el carbono del grupo aldehído o cetona, no se manifiesta el efecto reductor.
En el presente informe se dará a conocer, un práctico y sus resultados sobre el reconocimiento deazucares mediante reactivo Feeling A y B, reconocimiento de almidón y demostración de azucares invertidos.




















Poder Reductor
La demostración del poder reductor se realiza utilizando laspropiedades químicas de una molécula que cambie sus propiedades al cambiar su estado de oxidación. La molécula más utilizada para realizar esto es el Cobre, cuyas sales solubles en estado deoxidación +2 son de color azul (cobre oxidado) y al transformarse en óxidos de cobre son de color rojo ladrillo (cobre reducido).
Esta reacción ocurre:
A medio acuoso alcalino
En caliente

Sin embargo, unasolución alcalina de cobre +2, como el hidróxido cúprico es insoluble, por lo que se utiliza un reactivo de solubilización denominado licor de Fehling, formado por dos reactivos:
Fehling A y Fehling Bque se mezclan al momento de usarlos y forman el hidróxido cúprico listo para reaccionar. A esta reacción se la llama Reacción de Fehling y es positiva para todos los azúcares que posean gruposaldehídos o cetona libres.
Condiciones para realizar la reacción de Fehling:
Tubo exteriormente seco y limpio
Calentar bajo la superficie plana del tubo. NUNCA DEL FONDO
Agitar suavemente el tubo mientras secalienta
Cada tres o cuatro segundos, retirar el tubo de la llama, agitar y volver a la llama.
Apuntar la boca del tubo hacia donde no haya nadie. La ebullición puede ser explosiva y puede...