Reconocimiento de catalasa

INTRODUCCION
La catalasa es una enzima que podemos encontrar en el hígado de muchos organismos vivos, y cataliza la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. A como semuestra en la siguiente reacción:
2H2O2(ac) → 2 H2O(l) + O2(g)
Como sabemos todas las enzimas son proteínas. Por lo tanto, todas las enzimas sufren desnaturalización frente al calor. Esto quieredecir que cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su estructura terciaria, por lo que su sitio activo también se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su función debido a esto no seobservará ninguna reacción, ya que la desnaturalización provoca diversos efectos en la proteína; cambios en las propiedades hidrodinámicas , aumento de la viscosidad y disminución del coeficiente dedifusión, debido a esto se observa una drástica disminución de su solubilidad y la pérdida de sus propiedades biológicas.
OBJETIVOS
1. Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidosanimales y vegetales.
2. Comprobar una de sus propiedades (la desnaturalización).
I-RESULTADOS
Parte 1 Identificación de la catalasa
Al agregar peróxido de hidrogeno al hígado se observó una cantidadconsiderable de burbujeo y una leve decoloración del hígado, lo cual se debe a la reacción del sitio activo del sustrato y la catalasa.
Por su parte al agregar peróxido de hidrogeno al tomate selogró observar un leve burbujeo (menor actividad).
Parte 2 Desnaturalización de la catalasa
Al hervir el trozo de hígado se desnaturalizo por lo cual perdió sus propiedades biológicas y debido a ello nose observó ninguna reacción ni ningún tipo de burbujeo.




II-CUESTIONARIO
1. ¿En cuál de los tejidos (animal o vegetal) se observó mayor burbujeo? ¿Por qué?
Se observa mayor burbujeo en eltejido animal (en nuestro caso hígado), esto se debe a que el hígado tiene alta cantidades de catalasa y es debido a esta enzima que se produce burbujeo (cuando el peróxido de hidrogeno entra en...