Reconocimiento de glucidos

MOLECULAS ORGANICAS RECONOCIMIENTO DE GLUCIDOS
LUIS ALEXANDER GUZMAN
Programa ingeniería de alimentos primer semestre
Facultad de ciencias agroindustriales, universidad del Quindío
Resumen
Los glúcidos, también conocidos como azúcares, sacáridos, carbohidratos o hidratos de carbono, constituyen el grupo de biomoléculas más abundantes sobre la superficie terrestre y representan losprincipales componentes de tipo energético-nutricional. Por lo tanto es muy importante para saber de qué no s estamos alimentando con esto as tomamos unas muestras en el laboratorio con resultados satisfactorios para ello se utilizó fehling a y b para tomar muestras hoy en día sigue siendo muy importante el estudio de los glúcidos ya que el cuerpo requiere su estudio
ABSTRACT
Carbohydrates, also knownas sugars, saccharides, carbohydrates or carbohydrates, are the most abundant group of biomolecules on the surface and represent the main components of energy-nutritional type. Therefore it is very important to know what we are feeding s not to take this as a sample in the laboratory with good results for it was used to sample and b Fehling today remains very important to the study ofcarbohydrates as the body requires its study

PALABRAS CLAVES

PALABRAS CLAVES
CARBOHIDRATOS
AZUCARES
DIVISION HIDROLISIS
PROCEDIMIENTO
REACIONES REACTIVOS

KEYWORD
CARBOHYDRATES
SUGARS
HYDROLYSIS DIVISION
PROCEDURE
REAGENTS REATIVES

INTRODUCION
En el campo de la Ingeniería Agroindustrial, el saber cómo reconocer cualitativamente algunos glúcidos o carbohidratos es de mucha importancia;ya que ellos son primordiales para en la alimentación ya que liberan energía para las funciones de nuestros organismos, y también son importantes en la industria. En este informe de laboratorio está contenido todos los datos obtenidos en la practica de laboratorio a este tema; Marco teórico, descripción de La práctica, conclusiones Los glúcidos, también conocidos como azúcares, sacáridos,carbohidratos o hidratos
De carbono, constituyen el grupo de biomoleculas más abundantes sobre la superficie
Terrestre y representan los principales componentes de tipo energético-nutricional.
Estas moléculas responden a la composición genérica Cn (H2O)n, con una relación
entre H y O que le ha valido el término de carbohidrato.
Desde el punto de vista químico, los glúcidos sonpolihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas, esto es, alcoholes polivalentes
Grupo carbonilo aldehído (si lo porta el carbono del extremo) o cetónico (si lo porta un
carbono interno).
Entre las propiedades físicas destaca la de su poder edulcorante Sus funciones
biológicas principales son:
* Reserva energética: hígado, musculatura...
* Papel estructural o plástica en el mundo vegetaly animal
* Fuente inmediata de energía para la inmensa mayoría de las células
* Suministradores de átomos para formar otras moléculas en rutas
anapletóricas
El objetivo perseguido en esta práctica será una correcta comprensión del concepto
Marco teórico

Son los orgánicos más abundantes de la biosfera.Son moléculas orgánicas terciarias (compuestos de CHO) algunos contienen N yS. Son moléculas hidrocarbonadas poli alcohólicas con grupos oxidrilos u hidroxilos (OH).Además presentan grupos funcionales aldehído (-CHO) o cetona (-CO) , por ello sedice que son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.También se les llama sacáridos, carbohidratos, azucares o glúcidos.Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradacióndurante el proceso de digestión generala energía necesaria para las funcionesvitales del organismo. Cuando se encuentran combinados con otras biomoléculas, dan origen a moléculas más complejas cuyas funciones pueden ser estructurales o de soporte celular y tisular, de comunicación entre células, de reconocimiento o de señalización

Objetivos

Identificar los diferentes tipos de carbohidratos
Adiestrarse con las principales...