Reconocimiento de glúsidos










Reconocimiento de glúcidos









Objetivos específicos

Reconocer azúcares reductores.
Reconocer monosacáridos.
Identificar glúcidos.
Comparar tipos de azúcares.
Identificar el poder reductor que presentan los azúcares en un grupo carbonilo.
Identificar cuando un sacárido se reduce en un medio amoniacal depositándose en las paredes del tubo de ensayo.Materiales y metodología

Materiales:

-Mechero
-Tubos de ensayos
-Gradilla
-Probeta de 50 mL
-Pinza de madera
-Vaso precipitado de 250 mL

Reactivos:

-Glucosa al 5%
-Lactosa al 5%
-Sacarosa al 5%
-Maltosa al 5%
-Amoniaco al 30%
-Nitrato de plata
-NaOH 10 %
-Reactivos de Fehling A y B


Metodología:


I.Reacción de Fehling:

1. Mezclar en un tubo de ensayo los reactivo de fehling A (2 mL) y fehling B (2 mL).
2. Añadir 1 mL de las distintas soluciones de azúcares a cada tubo de ensayo.


II. Prueba del espejo de plata:

1. Añadir a un tubo de ensayo AgNO3 1% 1mL más NH3 30% 1 mL.
2. Añadir 1 mL de las distintas soluciones de azúcares a cada tubo de ensayo.


Introducción

Lasbiomoléculas son moléculas que constituyen a los seres vivos, están compuestas principalmente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N), se clasifican en monómeros o polímeros, dependiendo de la longitud y complejidad de la cadena. Las biomoléculas son indispensables para el origen, desarrollo y funcionamiento de cada célula, que estas a su vez forman tejidos, órganos y aparatos. Por esto,cualquier alteración podría generar un desequilibrio en el cuerpo.
Existen dos tipos de moléculas, las inorgánicas y las orgánicas. Las inorgánicas son aquellas que no están formadas por carbono u oxígeno (excepto en el dióxido de carbono, monóxido de carbono y el grafito), como el agua y las sales minerales, en procesos anabólicos estas moléculas son la “materia prima” para la síntesis demoléculas complejas. En cambio las moléculas orgánicas sí están formadas por carbono e hidrogeno, además existe una gran cantidad de tipos de esta molécula, esto se debe a la extraordinaria capacidad del carbono de formar enlaces con otros carbonos y otras moléculas, permitiendo una cantidad infinita de combinaciones.
Existen cinco grandes grupos: los lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, vitaminasy glúcidos, en este tipo de biomoléculas el carbono se combina con otros átomos para formar cadenas fuertes y estables, muchas de las propiedades de las biomoléculas orgánicas dependen de grupos funcionales. Una característica general de estos compuestos es que liberan energía cuando se oxidan.
Los glúcidos son la principal fuente de almacenamiento y consumo de energía inmediata, están compuestospor átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carboxilo e hidroxilo. Una de las propiedades mas destacadas de los glúcidos es que poseen el poder reductor. Esto se explica por la presencia de un aldehído libre o de un grupo cetona. En el caso de los monosacáridos son capaces de reducir en un medio amoniacal, esto se puede expresar en sales de cobre, ya que el ión cúprico se reduceal ganar un electrón pasando a ión cuproso:
Cu++ ───────> Cu+.
En el caso de los disacáridos, su poder reductor depende del grupo hidroxilo del carbono anomérico, si no interviene en la reacción acetal ,es decir, la estructura permanece lineal, es reductor. Por el contrario, si interviene (forma una estructura cíclica), pierde su poder reductor.




DesarrolloDiscusión

En la reaccion de fehling al agregar Fehling A y B más 1 ml de disolución de azúcar (glucosa, lactosa, sacarosa o maltosa), la solución se volvió azul, luego al poner la solución en el baño maría por un minuto se tornó rojizo, esto se debe a que el enlace que queda libre da paso a la reducción. El único azúcar que resultó el fehling negativo fue la sacarosa, ya que su...