Reconocimiento De Lipidos
Páginas: 5 (1203 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2012
Informe de laboratorio Nº 2
“Reconocimiento de Lípidos”
Anapaula Zepeda P.
Enfermería
INTRODUCCIÓN
En este informe se detallará el procedimiento para el reconocimiento de lípidos
El cual es muy importante, ya que se sabrán las características que tienen este conjunto de moléculas orgánicas y los procesos que manifiestan
los lípidos son triglicéridos formados por unamolécula de glicerol, que tiene esterificados sus tres grupos hidroxilo por tres ácidos grasos, saturados o insaturados. Los ácidos grasos están unidos al glicerol por el enlace éster.
Los lípidos comúnmente llamados grasas (animal) y aceites (vegetal), (en cuya composición se encuentran hidrógeno, carbono y oxígeno, consecuentemente son altos proveedores de energía del mismo modo que loscarbohidratos con la diferencia de que los lípidos nos proveen más calorías que los carbohidratos.)(1)
Como todos sabemos la principal característica que tiene los lípidos es que son hidrofóbicas o insolubles en agua, que cuando se les agita tienden a dividirse en pequeñas gotas, esta característica es transitoria ya que se vuelven a reagrupar en solo una capa después de un tiempo en reposo, el cualtiende a quedar siempre en la superficie por la menor densidad que tienen estos. Por el contrario son muy solubles en disolventes orgánicos tales como cloroformo, éter, benceno, etc.
La otra característica es que reaccionan con una Hidrólisis en un medio alcalino mediante ciertas enzimas y procesos físicos creando una descomposición que darán lugar a la formación de otras estructuras importantes,este proceso se llama saponificación. (resultado : ACIDOS GRASOS + SOLUCION ALCALINA = JABON + GLICERINA)(2)
Y por ultimo hay que destacar que los lípidos se tiñen selectivamente según el tipo de sustancia que se le agregue, que tiene mucho que ver también con la solubilidad.
Todas estas características y procesos los veremos a continuación detalladamente.
OBJETIVOS GENERALES
-Reconocer lipidos en solución
OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Elaborar la producción de un jabón
- Determinar la presencia de lípidos en una solución problema
- Determinar la solubilidad de lípidos en una batería de solventes polares y
apolares
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Y RESULTADOS
1. SAPONIFICACIÓN
Se colocó en un tubo de ensayo 2 ml de aceite y 2 ml de NaOH al 20%, luego se agitóenérgicamente el tubo para posteriormente colocarlo a baño María entre 20 a 30 minutos aproximadamente. Se esperó que luego de esperar que el contenido dentro de los tubos hirviera diera como resultado 3 fases apreciables, lo que efectivamente ocurrió ya que en el tubo se observaron 3 fases: una inferior de color claro que contenía la solución sosa sobrante junto con la glicerina formada, otraintermedia semisólida que era el jabón y una superior lipídica de aceite inalterado.
2. TINCIÓN
En una gradilla se dispusieron 2 tubos de ensayo a los cuales se les colocó 2 ml de aceite. Luego se añadió en uno de los tubos de 4 a 5 gotas de solución alcohólica de Sudán III. Y al otro se le añadieron de 4 a 5 gotas de tinta roja. Ambos tubos se agitaron y se dejaron reposar. Se esperó poderobservar que el tubo al cual se le añadió la solución de Sudán III se tiña mientras que el con tinta no. Después de dejar reposar se observó que el tubo con la solución de Sudán se tiñó completamente de un color anaranjado mientras que el tubo con tinta no presentó ningún cambio ya que el aceite mantiene su color natural y la tinta se alojó en el fondo del tubo de ensayo.
3. SOLUBILIDAD
Seañadieron 2 m de aceite en cuatro tubos de ensayo, luego se les agregó a uno de ellos 2 ml de agua, a otro 2 ml de eter, al siguiente 2 ml de benceno y al último 2 ml de cloroformo. Posteriormente se agitaron fuertemente los 4 tubos y se dejaron reposar. Se esperó poder observar en cual de las 4 soluciones el aceite se disolvía.
Se observó que en el agua el aceite es insoluble ya que el aceite no se...
“Reconocimiento de Lípidos”
Anapaula Zepeda P.
Enfermería
INTRODUCCIÓN
En este informe se detallará el procedimiento para el reconocimiento de lípidos
El cual es muy importante, ya que se sabrán las características que tienen este conjunto de moléculas orgánicas y los procesos que manifiestan
los lípidos son triglicéridos formados por unamolécula de glicerol, que tiene esterificados sus tres grupos hidroxilo por tres ácidos grasos, saturados o insaturados. Los ácidos grasos están unidos al glicerol por el enlace éster.
Los lípidos comúnmente llamados grasas (animal) y aceites (vegetal), (en cuya composición se encuentran hidrógeno, carbono y oxígeno, consecuentemente son altos proveedores de energía del mismo modo que loscarbohidratos con la diferencia de que los lípidos nos proveen más calorías que los carbohidratos.)(1)
Como todos sabemos la principal característica que tiene los lípidos es que son hidrofóbicas o insolubles en agua, que cuando se les agita tienden a dividirse en pequeñas gotas, esta característica es transitoria ya que se vuelven a reagrupar en solo una capa después de un tiempo en reposo, el cualtiende a quedar siempre en la superficie por la menor densidad que tienen estos. Por el contrario son muy solubles en disolventes orgánicos tales como cloroformo, éter, benceno, etc.
La otra característica es que reaccionan con una Hidrólisis en un medio alcalino mediante ciertas enzimas y procesos físicos creando una descomposición que darán lugar a la formación de otras estructuras importantes,este proceso se llama saponificación. (resultado : ACIDOS GRASOS + SOLUCION ALCALINA = JABON + GLICERINA)(2)
Y por ultimo hay que destacar que los lípidos se tiñen selectivamente según el tipo de sustancia que se le agregue, que tiene mucho que ver también con la solubilidad.
Todas estas características y procesos los veremos a continuación detalladamente.
OBJETIVOS GENERALES
-Reconocer lipidos en solución
OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Elaborar la producción de un jabón
- Determinar la presencia de lípidos en una solución problema
- Determinar la solubilidad de lípidos en una batería de solventes polares y
apolares
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Y RESULTADOS
1. SAPONIFICACIÓN
Se colocó en un tubo de ensayo 2 ml de aceite y 2 ml de NaOH al 20%, luego se agitóenérgicamente el tubo para posteriormente colocarlo a baño María entre 20 a 30 minutos aproximadamente. Se esperó que luego de esperar que el contenido dentro de los tubos hirviera diera como resultado 3 fases apreciables, lo que efectivamente ocurrió ya que en el tubo se observaron 3 fases: una inferior de color claro que contenía la solución sosa sobrante junto con la glicerina formada, otraintermedia semisólida que era el jabón y una superior lipídica de aceite inalterado.
2. TINCIÓN
En una gradilla se dispusieron 2 tubos de ensayo a los cuales se les colocó 2 ml de aceite. Luego se añadió en uno de los tubos de 4 a 5 gotas de solución alcohólica de Sudán III. Y al otro se le añadieron de 4 a 5 gotas de tinta roja. Ambos tubos se agitaron y se dejaron reposar. Se esperó poderobservar que el tubo al cual se le añadió la solución de Sudán III se tiña mientras que el con tinta no. Después de dejar reposar se observó que el tubo con la solución de Sudán se tiñó completamente de un color anaranjado mientras que el tubo con tinta no presentó ningún cambio ya que el aceite mantiene su color natural y la tinta se alojó en el fondo del tubo de ensayo.
3. SOLUBILIDAD
Seañadieron 2 m de aceite en cuatro tubos de ensayo, luego se les agregó a uno de ellos 2 ml de agua, a otro 2 ml de eter, al siguiente 2 ml de benceno y al último 2 ml de cloroformo. Posteriormente se agitaron fuertemente los 4 tubos y se dejaron reposar. Se esperó poder observar en cual de las 4 soluciones el aceite se disolvía.
Se observó que en el agua el aceite es insoluble ya que el aceite no se...
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