reconocimiento de lipidos

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS
Objetivos:
*Poner de manifiesto ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales pueden servirnos para su identificación.
Materiales:* Baño María o vaso de precipitado con agua
* Mechero
* Gradillas con tubos de ensayo
*Aceite vegetal
* Solución de Sudán III en frasco cuentagotas
*Tinta roja en frasco cuentagotas
* Solución de Hidróxido sódico al 20%.
* Éter o cloroformo o cetona

1. SAPONIFICACIÓN:
*Lasgrasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico descomponiéndose en los dos elementos que la forman: glicerina y los ácidos grasos. Estos se combinan con los iones sodio o potasiodel hidróxido para dar jabones, que son en definitiva las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos. La reacción es la siguiente:



Técnica: Proceder de la siguiente forma:

a.Colocar en un tubo de ensayo 2cc de aceite vegetal y 2cc de una solución de hidróxido sódico al 20%.
b. Agitar enérgicamente y colocar el tubo al baño María de 20 a 30 minutos.
c. Transcurrido estetiempo, se puede observar en el tubo tres capas: la inferior clara, que contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada; la superior amarilla de aceite no utilizado, y laintermedia, de aspecto grumoso, que es el jabón formado.
*Nota: Cuando ya se ha visto como se forma el jabón, se puede ir echando en un vaso de precipitado el contenido de los tubos de ensayo, se remuevebien y se deja calentar hasta que se haga un buen trozo de jabón.


2. TINSION:
*Las grasas se colorean en rojo anaranjado por el colorante denominado Sudan III
Técnica: Proceder así:a. Disponer en una gradilla dos tubos de ensayo, colocando en ambos 2cc de aceite.
b. Añadir a uno, 4 o 5 gotas de solución alcohólica de Sudán III. Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja....