Reconocimiento de lípidos

Informe de prácticas 4:
Reconocimiento de lípidos
Introducción
Los lipidos son un grupo de biomoleculas formadas por carbono, hidrógeno y en menor medida oxígeno aunque también pueden estarpresentes el fósforo, azufrey nitrógeno.
No son solubles en agua ya que cuando se mezcla estas dos sustancias forman una emulsion: el líquido se divide en pequeñas gotas dentro del agua. No obstante esteestado es transitorio, después de un tiempo este vuelve a su estado original formando una capa que por su menor densidad se sitúa sobre la de agua.
Sin embargo los lípidos son solubles endisolventes orgánicos como el éter, benceno...
Se reconocen en el laboratorio gracias al Sudan lll un colorante rojo que tiñe los lípidos.
Las grasas están formadas por ácidos grasos y glicerina. Alreaccionar en caliente con el hidróxido sódico de potasio se descompone. Estos componentes se combinan con los iones sodio o de potasio del hidróxido para dar jabones.
Objetivos
- Mostrar ciertaspropiedades de los lípidos. Algunas de ellas nos puedes servir para su identificación.
Materiales y reactivos
- Tubos de ensayo - Vasos de precipitado - Pipetas
- Gradilla - Solución de NaOH al 20% -Solución de Sudán III
- Varillas de vidrio - Tinta china roja - Éter etílico
- Mechero - Aceite de oliva
Procedimiento experimental
Saponificación
- Colocar en un tubo de ensayo 2mL deaceite y 2mL de NaOH al 20%
- Agitar enérgicamente y calentar el tubo al baño María durante 20 o 30 minutos.
- Observar los resultados
Tinción
- En una gradilla, disponer dos tubos de ensayoponiendo en los dos 2mL de aceite.
- Añadir a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán III
- Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja.
- Agitar los dos tubos y dejar reposar
-Observar los resultados

Solubilidad
- Poner 2mL de aceite en dos tubos de ensayo
- Añadir a uno de los tubos 2mL de agua y al otro 2mL de éter
- Agitar enérgicamente ambos tubos y dejar...