Reconocimiento de Nutrientes

INFORME DE BIOLOGÍA
“Reconocimiento de Nutrientes”







Asignatura:Biología



INDICE

1.- Índice………………………………………………………………………………………….2
2.- Introducción……………………………………………………………………………………. 3
3.- Objetivos……..…………………………..…………………………………………………… 4
4.- Hipótesis.……………………………………………………………………………………… 5
5.- Materiales.………………………………………….…………………………………… 6 - 7
6.- ReactivosUtilizados…………………………………………………………………… 8 - 10
7.- Procedimiento..………………………………………………………………………… 11 - 15
8.- Resultados.………………………………..……………………………………………. 16 - 17
9.- Preguntas de Investigación…………………………………………………………18 - 19
10.- Conclusión.……………………………………………………………….………..……… 20
11.- Aporte Personal…………………………………………………….…..……..……… 21 - 25
12.- Bibliografía.……………………………………………………………….………..……… 26






INTRODUCCIÓN

Los Carbohidratos sonuno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra. La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte delcuerpo. Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
Fructosa(se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azúcar de mesa)
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
Las legumbres
Las verduras ricas en almidón
Los panes y cerealesintegrales
Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:
Las golosinas
Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
Los jarabes
El azúcar de mesa
Los azúcaresrefinados suministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra. Estos azúcares simples a menudo son llamados "calorías vacías" y pueden llevar al aumento de peso.
Igualmente, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, el azúcar y el arroz blanco, carecen de vitaminas del complejo B y otros importantes nutrientes, a menos que aparezcan etiquetados como "enriquecidos". Lo más sanoes obtener carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma más natural posible, por ejemplo, de frutas en lugar del azúcar de mesa.








Los carbohidratos se dividen en:
Monosacáridos: (Glucosa, fructosa, galactosa)
Disacáridos: (Sacarosa, lactosa, maltosa)
Polioles: (Isomaltosa, sorbitol, maltitol)
Oligosacáridos: (Maltodextrina,fruto-oligosacáridos)
Polisacáridos: Almidón(Amilosa, amilopectina)
Polisacáridos: Sin Almidón(Celulosa, pectinas, hidrocoloides)

Clasificación de los Hidratos de Carbono











Los carbohidratos simples son:

Monosacáridos: Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan (hidro agua- lizan rompimiento ), es decir,que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-7), terminado en el sufijo -osa. La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de...