Reconocimiento De Proteínas

Colegio de ciencias y Humanidades Plantel Oriente

Profesora: Alejandra González López

BIOLOGIA
* RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS

Alumna: Diana Paola Díaz Cedillo
Lunes 12 de Noviembre
.PRACTICA ANALISIS Y RESULTADOS

INTRODUCCION:
Proteínas:
Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por Carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunostipos de proteínas, fosforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Representa un enorme grupo de sustancias cuaternarias que se encuentran en los animales y vegetales, aunque en estosúltimos puede tener escasa importancia cuantitativa.
Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de aminoácidos y serían, por tanto, los monómeros unidad. Losaminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos. La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denominaoligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.
Por tanto, las proteínas son cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo unaestructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones. Las proteínas están codificadas en el material genético de cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos,y luego son sintetizadas por los ribosomas.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad defunciones diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas, transportadora, etc.
FORMULA GENERAL:

FUENTES ALIMENTARIAS DE PROTEÍNAS
DE ORIGEN ANIMAL YDE ALTO VALOR BIOLÓGICO | DEORIGEN VEGETAL Y DE BAJO VALORBIOLÓGICO |
o carneo pescadoo huevoo leche y derivados | o cerealeso legumbreso frutos secoso soja (alto valor biológico) |

Dentro de todos los grupos de alimentos,...