Reconocimiento De Proteinas
Páginas: 15 (3555 palabras)
Publicado: 7 de junio de 2012
Laboratorio 4. Bioquímica
Reconocimiento de proteínas.
I. INTRODUCCION
Todos los seres vivos están formados por los mismos tipos de biomoleculas: agua, sales minerales, glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos. Las proteínas son compuestas de carbono, oxigeno hidrogeno y nitrógeno, la gran mayoría de ellas contienen además azufre, y algunos fósforos en las cuales susmoléculas son de proporciones coloidales, por lo que todas son muy complejas molecularmente y tienen alto peso molecular; la molécula proteica está compuesta de una combinación de aminoácidos por condensación. En este informe se explicara la realización del práctico en la que consiste el reconocimiento de proteínas mediante el cual analizara con muestra de huevo y leche, en la que son los compuestosnitrogenados más abundantes del organismo, a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de proteínas existentes y como consecuencia de su estructura, las proteínas cumplen funciones diversas, participando en todos los procesos biológicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. De esta forma, funcionan acelerando reacciones químicas que de otramanera no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida, transportando sustancias, cumpliendo funciones estructurales, sirviendo como reserva (albúmina de huevo), etc. Además los alimentos que nosotros ingerimos nos proveen proteínas pero a la vez estas proteínas no se absorben habitualmente en tal constitución ya que, luego de su desdoblamiento ("hidrólisis" o rotura), causado por elproceso de digestión, atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos, según lo que se denomina " circulación entero hepática".
1. Objetivo general
• Reconocer la presencia de algunos elemento químico en la proteínas.
• Conocer algunas propiedades de las proteínas.
2. Objetivos específicos
• Observar las propiedadesquímicas y los valores proteicos de la proteína del huevo de gallina “albúmina” y de la proteína de la leche “caseína”.
II. MATERIALES
|Vaso precipitado (Raso Therm – 125 mL) |Piseta de madera |
|Tubo de ensayo (Schott Duran) |Lechesemidescremada(Soprole) |
|Micropipeta (0.5- 5 mL Pipet4u) |Detergente(Alcalino Extran) |
|Tips o punta micro pipeta |Clara de Huevo |
|Tetera eléctrica|Pipetadores |
|Gradilla |Toalla Nova |
Reactivo
|Cloruro de Sodio (4% p/p - NaCl) |Sulfato de Cobre al 1 %( rx Biuret) |
|Hidróxido de Sodio (20% p/v - NaOH)|Acido Clorhídrico Puro |
|Acido nítrico puro HNO3 |Acido Acético |
|Acetato de Plomo |Alcalis |
III. PROCEDIMIENTOS
Enel laboratorio se realizó en cuatro reacciones, en las cuales son:
• Desnaturalización o coagulación de proteínas de la leche.
• Reacciones Xantoproteicas.
• Reacción de Biuret.
• Reacciones de Aminoácido Azufrados
Las cuales se presentaron de la siguiente manera:
1- DESNATURALIZACION O COAGULACION DE PROTEINAS
Leche:
1) Se utilizó cuatros tubos...
Reconocimiento de proteínas.
I. INTRODUCCION
Todos los seres vivos están formados por los mismos tipos de biomoleculas: agua, sales minerales, glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos. Las proteínas son compuestas de carbono, oxigeno hidrogeno y nitrógeno, la gran mayoría de ellas contienen además azufre, y algunos fósforos en las cuales susmoléculas son de proporciones coloidales, por lo que todas son muy complejas molecularmente y tienen alto peso molecular; la molécula proteica está compuesta de una combinación de aminoácidos por condensación. En este informe se explicara la realización del práctico en la que consiste el reconocimiento de proteínas mediante el cual analizara con muestra de huevo y leche, en la que son los compuestosnitrogenados más abundantes del organismo, a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de proteínas existentes y como consecuencia de su estructura, las proteínas cumplen funciones diversas, participando en todos los procesos biológicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. De esta forma, funcionan acelerando reacciones químicas que de otramanera no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida, transportando sustancias, cumpliendo funciones estructurales, sirviendo como reserva (albúmina de huevo), etc. Además los alimentos que nosotros ingerimos nos proveen proteínas pero a la vez estas proteínas no se absorben habitualmente en tal constitución ya que, luego de su desdoblamiento ("hidrólisis" o rotura), causado por elproceso de digestión, atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos, según lo que se denomina " circulación entero hepática".
1. Objetivo general
• Reconocer la presencia de algunos elemento químico en la proteínas.
• Conocer algunas propiedades de las proteínas.
2. Objetivos específicos
• Observar las propiedadesquímicas y los valores proteicos de la proteína del huevo de gallina “albúmina” y de la proteína de la leche “caseína”.
II. MATERIALES
|Vaso precipitado (Raso Therm – 125 mL) |Piseta de madera |
|Tubo de ensayo (Schott Duran) |Lechesemidescremada(Soprole) |
|Micropipeta (0.5- 5 mL Pipet4u) |Detergente(Alcalino Extran) |
|Tips o punta micro pipeta |Clara de Huevo |
|Tetera eléctrica|Pipetadores |
|Gradilla |Toalla Nova |
Reactivo
|Cloruro de Sodio (4% p/p - NaCl) |Sulfato de Cobre al 1 %( rx Biuret) |
|Hidróxido de Sodio (20% p/v - NaOH)|Acido Clorhídrico Puro |
|Acido nítrico puro HNO3 |Acido Acético |
|Acetato de Plomo |Alcalis |
III. PROCEDIMIENTOS
Enel laboratorio se realizó en cuatro reacciones, en las cuales son:
• Desnaturalización o coagulación de proteínas de la leche.
• Reacciones Xantoproteicas.
• Reacción de Biuret.
• Reacciones de Aminoácido Azufrados
Las cuales se presentaron de la siguiente manera:
1- DESNATURALIZACION O COAGULACION DE PROTEINAS
Leche:
1) Se utilizó cuatros tubos...
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