reconocimiento de proteinas

UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL
DESARROLLO

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
CURSO BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR

: BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR

DOCENTE

: ANA MELVA CONTRERAS CONTRERASCICLO

:

II

TURNO: MAÑANA

ALUMNO

: QUISPE HILARIO MIZRAIM HEBER

CODIGO

: 2011102058

TEMA

: “RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS”

PRACTICA

:

N° 2

FECHA

:28/09/11

BREÑA – 2011-II

RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS
INTRUDOCCION:
Si bien es cierto las proteínas por su a gran tamaño de sus moléculas forman con el
agua soluciones coloidales que se precipitarformándose en coágulos al ser
calentadas a temperaturas superiores a 70ºC como la q se hizo en el laboroatorio
calentando con el mechero a base de alcohol o al ser tratadas con soluciones
salinas,ácidos así como el vinagre, alcohol, etc. La coagulación de las proteínas es
un proceso irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados
que al actuar sobre la proteína ladesordenan por destrucción de sus estructuras
secundaria y terciaria esta hace ver una reacción de la proteína con el alcohol
biuret.
1. OBJETIVOSPRINCIPAL:
 Reconocer la presencia de proteínas. Paraello se utilizará un reactivo químico
conocido como Reactivo de Biuret. Este indicador es de color azulado, violeta y al
mezclarlo con proteínas toma el color rojizo ladrillo.
2. OBJETIVOSESPECIFICOS





Utilizar distintas técnicas y reactivos para reconocer sustancias orgánicas.
Determinar la composición química de los alimentos.
Comprobar cuales son las sustancias orgánicas quecomponen a las sustancias.
Reconocer algunos tipos de biomoléculas que componen las principales sustancias
orgánicas de los seres vivos.

MATERIALES: los materiales utilizados en estereconocimiento son:
 tubos de ensayo.

 trípode, cocina eléctrica.

 Mechero de alcohol.

 pipeta, bagueta.

 Becker.

 Reactivo de biuret.

 Clara de huevo fresco.

 Agua destilada....