reconocimiento de protidos

INTRODUCCION
Las proteínas son macromoléculas constituidas a partir de aminoácidos que desempeñan funciones diversas, todas ellas de extraordinaria importancia, en los seres vivos, son lasbiomoleculas más versátiles y más diversas. Su nombre alude precisamente a esta característica (“proteos”: primera categoría). Se encuentran en gran cantidad en cualquier tipo de organismo,representando aproximadamente la mitad del peso seco de las células. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre ellas, funciones estructurales, enzimáticas, transportadora.
Los aminoácidos sonmoléculas de bajo peso molecular con una parte común, la agrupación alfa-amino-carboxilo, y otra variable, de gran diversidad. Además del carbono, el hidrogeno y el oxígeno, los aminoácidos contienennitrógeno en su grupo amino. Aparte de su contribución a la estructura y función de los aminoácidos, este nitrógeno es la fuente de todos los grupos nitrogenados del resto de moléculas biológicas enel organismo humano. Algunos aminoácidos también contienen azufre en su molécula.
Los aminoácidos pueden tener funciones importantes como tales. Sin embargo, lo más frecuente es que se unan entresí, formando un enlace amina entre un grupo carboxilo y un grupo amino. Este enlace recibe el nombre de enlace peptídico (-CO-NH-), denominándose péptidos los compuestos resultantes. El nombre deoligopeptidos se emplean para designar los péptidos constituidos por pocos aminoácidos (generalmente menos de diez), llamándose poli péptidos los constituidos por mas aminoácidos. El nombre de proteínas sereserva para los poli péptidos de gran peso molecular y que tienen una conformación espacial determinada.
Si una disolución de proteínas se produce cambios de pH, alteraciones en la concentración,agitación molecular o variaciones bruscas de temperatura, la solubilidad de las proteínas puede verse reducida hasta el punto de producirse su precipitación. Esto se debe a que los enlaces que...