Reconocimiento de protidos

Prácticas de Biología
Reconocimiento de prótidos


Fundamento de la práctica

Mediante esta práctica podremos conocer distintas reacciones mediante las que podremos reconocer proteínas.
Laprimera será la reacción xantoproteica, que se debe a la formación de un compuesto aromático nitrado de color amarillo cuando las proteínas son tratadas con ácido nítrico concentrado. La prueba daresultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos bencénicos, especialmente n presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza un álcali vira a un coloranaranjado oscuro.
La segunda es la conocida como la reacción de biuret, producida por los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico ( -CO – NH- ) que se destruye al liberarse los aminoácidos.
Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma un sustancia compleja denominada biuret, de fórmula:


|| | | |
O H O
que en contacto con una solución de sulfato cúprico diluida, da una coloración violeta característica.



Material

-Pipeta
-Tubo de ensayo (2)-Probeta
-Gradilla
-Vidrio de reloj
-Báscula
-Embudo
-Cuentagotas
-Vaso de precipitados
-Pocillo
-Albúmina de huevo
-Ácido nítrico () concentrado
-Sosa (NaOH)
-Sulfato cúprico ()Metodología

Parte I: Reacción xantoproteica

1. Poner en un tubo de ensayo de 2 a 3cl de albúmina de huevo)
2. Añadir 1cl de concentrado.
3. Calentar al baño maría a 100ºC.
4. Enfriar enagua fría.
5. Añadir gota a gota una disolución de NaOH al %40.

Parte II: Reacción de biuret

1. Tomar un tubo de ensayo y poner unos 3cl de albúmina de huevo
2. Añadir 2cl de solución de NaOHal %20.
3. A continuación añadir 4 ó 5 gotas de solución de diluida al %1.
4. Debe aparecer una coloración violeta-rosácea característica.


Desarrollo de la práctica

Parte I: Reacción...