reconocimiento general

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS
TRABAJO COLABORATIVO 1.

Estudiante:
LEYDA PATRICIA PEÑA LÓPEZ
CLAUDIA BAUTISTA BAUTISTA
MARTHA PATRICIA VICTORIA
ADRIANA ESPERANZA TRUJILLO

COD 38.470.795
COD37542580
COD 38797524
COD 37551212

GRUPO: 103001_5

Tutora:
MARY ELENA ORTEGAGONZÁLEZ

MARZO 2014

INTRODUCCIÓN

Todos los seres humanos necesitamos alimentarnos y que en dicha alimentación
recuperemos lo que gastamos a diario en la realización de todas nuestras
actividades diarias. Todos los alimentos nos proporcionan de acuerdo a su
naturaleza o sus características fisicoquímicas diferentes nutrientes y
complementos vitamínicos, unos más que otros. Ahí es donde entrala gran
competencia en la industria alimenticia que se esfuerza y esmera por brindar a las
personas o clientes alimentos ricos y que satisfagan la gran demanda que se ve
en el mercado.
Al realizar esta actividad fue de gran aporte para todos nosotros ya vimos la gran
diversidad de alimentos que se encuentran en nuestras diferentes regiones y que
nos aportan beneficios nutricionales, y que loúnico que hay que hacer es conocer
más acerca de ellos, sus características, sus componentes y todo lo relacionado
con ellos, para aprovecharlos de la mejor manera y sacar los mejores beneficios.
Todos los alimentos nos ofrecen productos primarios y secundarios como es el
aprovechamiento de la fruta u hortaliza en sí y también aprovechar las cascaras,
semillas y otras cosas por las cualesestán formadas y ce las cuales podemos
sacar provecho tanto para hacer productos alimenticios o aportes a la industria
tecnológica.
Presentamos entonces la elaboración de néctar zanahoria que proporciona a la
dieta de las personas beneficios tanto nutricionales como vitamínicos y ayudan al
mejoramiento de la salud. Pues al consumirlos estamos aportando a nuestro
organismo grandes fuentes devitaminas y de fibra que el organismo por sí solo no
lo puede hacer.

PRIMERA ACTIVIDAD:
PRODUCTO: NECTAR DE ZANAHORIA
Debido a la gran abundancia de la zanahoria, la gran cantidad de subproductos
aprovechables y las condiciones favorables del cultivo, además de los grandes
aportes vitamínicos y nutricionales a nuestra dieta, se pensó en ella para la
preparación de un néctar que aportecomplementos necesarios para un mejor
desarrollo de nuestro organismo y de la salud en las personas.
LA ZANAHORIA

Características y descripción de la Materia Prima.
la zanahoria es una planta alimenticia con propiedades medicinales perteneciente
a la familia de las umbelíferaso apiáceas cuyo nombre científico es Daucus carota,
llamada así por su gran cantidad de carotenos. Es una hortaliza conextraordinarias fuentes de vitaminas y minerales y un alimento fundamental para
la salud cuyo consumo es recomendado especialmente para niños, embarazadas
y anémicos; de precio muy bajo y asequible, versátil y de múltiples usos en la
cocina.

Composición química de la Materia Prima

Tipo
% agua
Contenido de azúcares
Otros contenidos

Raíz
85% de agua orgánica
Glucosa – Levulosa –Dextrosa
Vitaminas (carotenos (betacarotenos
y provitamina A)

% de grasa
Antioxidantes



Vitamina B (B1, B2, B3 y B9)
Vitamina C
Vitamina E
Minerales
Mucílagos y pectinas
Potasio, calcio, cloro, fosforo, sodio,
zinck
Buen aporte deHierro
0,2%
Ayudan a proteger el organismo de
radicales libres, previene la aparición
de enfermedades degenerativas,
protege las arterias,garantiza buen
estado de la piel, ojos, dientes,
encías.

Tomado de la revista DISCOVERY DSALUD;
http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=173

2014 DSALUD, Ediciones MK3 S.L. C/Puert de los Leones 2, 2 planta Oficina 9.
28220 Majadahonda, Madrid.

Fundamento teórico
NECTAR DE ZANAHORIA

Los néctares son productos elaborados con jugo, pulpa o concentrados de frutas,
adicionando...