Reconocimiento glúcidos

PRÀCTIQUES BIOLOGIA

ÍNDEX


Material
*Estris de laboratori
*Mostres
*Reactius



Procediments
* Biuret
*Lugol
* Fehling
* HCl + Fehling (hidròlisi)



Taula de resultats



Reaccions

MATERIAL
*Estris de laboratori

Recipient
de vidre

Vasos de
precipitats

pipeta
Proveta
Pinces de
fusta
Tub
Paper
Gradeta de tubs
d’assaig

Embut

NO N’HEMACONSEGUIT CAP
FOTOGRAFIA

FOGONET CÀMPING

BANY MARIA

*Mostres

MIDÓ EN POLS

MALTOSA

MIDÓ EN DISSOLUCIÓ

SUCRE DE TAULA
EN DISSOLUCIÓ

RAÏM

LACTOSA EN
DISSOLUCIÓ

LACTOSA EN POLS

GLUCOSA EN DISSOLUCIÓ

GLUCOSA EN POLS

LLET

CLARA D’OU

SACAROSA EN
DISSOLUCIÓ

SACAROSA EN POLS

PRENIL AMB MIDÓ

PRENIL SENSE MIDÓ

PATATA

*Reactius
LUGOLComposició:
-Potassium Iodide 0,66 g
-Iodine 0,4g
-Water 100ml
HIDRÒXID DE
POTASSI

SULFAT DE COURE (II) 5HIDRATAT
Composició:
-Riquesa (yodom)
99,5%
-Insoluble en H2O
0,015%
-Compostos de N
0,003%
-Clorur (Cl)
0,003%
-Ferro (Fe)
0,015%
- Altres metalls (en Ni)
0,015%

FEHLING A
Composició:
- Copper (ll) Suphate 5· hydrate
48,30g
- Sulphuric acid 96%
1ml
- WaterFEHLING B
Composició:
-Sodium hydroxide
90g
-Potassium sodium Tetrate 4· hydrate 300g
1L

ALCOHOL

ÀCID CLORHÍDRIC

PROCEDIMENTS
*Biuret
1. Marcar el tub amb el nom del grup, la mostra que s’hi posa i el reactiu.
2. Afegir al tub 1 ml de mostra amb una pipeta.
3. Afegir a la mostra 7 gotes de KOH, amb una pipeta.
4. Afegir 5 gotes més de CuSO4, amb una pipeta.
5. Remenar la solució6. Anotar el color resultant a la taula de resultats.
Aquest reactiu s’utilitza per saber si una mostra té proteïnes.

*Lugol
1. Marcar el tub amb el nom del grup, la mostra que s’utilitzarà i el reactiu.
2. Afegir al tub 1ml de la mostra amb una pipeta.
3. Amb una pipeta afegir a la mostra 1 o 2 gotes de Lugol.
4. Remenar
5. Anotar el color a la taula de resultats.
Aquest reactius’utilitza per determinar si la mostra conté midó. Si el color queda
balu fosc ¡, el resultat es positiu.

*Fehling
1. Marcar el tub amb el nom del grup, la mostra que s’utilitzarà i el reactiu.
2. Afegir al tub 1 ml de mostra amb la pipeta.
3. Amb una pipeta afegir 1 ml de Fehling A a la mostra.
4. Amb una altra pipeta afegir 1 ml de Fehling B a la solució.
5. Remenar.
6. Anotar a la taula deresultats el color de la solució.
7. Posar a escalfar 1 minut al bany maria.
8. Amb unes pinces extreure el tub del bany maria i anotar el color de la
solució a la taula de resultats.
Aquest reactiu s’utilitza per saber si la mostra té sucres reductors. La prova
és positiva si apareix un color taronja- marronós.

*HCl + fehling (hidròlisi)


1. Marcar el tub amb el nom del grup, lamostra que s’utilitzarà i el reactiu.



2. Afegir al tub 1 ml de mostra amb una pipeta.



3. Afegir 5 gotes de HCl a la mostra.



4. Escalfar 8 minuts la solució al bany maria.



5. Deixar-ho refredar submergint el tub en un recipient amb aigua.



6. Amb una pipeta afegir 5 gotes de KOH (neutralització)



7. Afegir 1 ml de Fehling A



8. Afegir un ml de FehlingB.



9. Sacsejar.



10. Anotar el color a la taula de resultats.



11. Posar-ho a escalfar 1 minut al bany maria.



12. Apuntar el color de la solució a la taula de resultats.

TAULA DE
RESULTATS

REACCIÓ DE FEHLING
Els aldehids lliures (H-C=O ), no compromesos amb l’enllaç -O- glicosídric
, s’oxiden amb més facilitat als àcids carboxílics corresponents:
e.g. Laglucosa a àcid (carboni hemiacetàlic ) (C1) o (CH2OH) (C6).
Per altra banda les cetones (R1-C=O-R2) són més difícils d’oxidar.
Podem utilitzar reactius amb un elevat poder oxidant com l’àcid nítric o bé
oxidants més dèbils derivats de solucions alcalines de compostos cúprics o
argentosos com per exemple la solució de Fehling :
Composició dels reatius:
Fehling A : blau, (composició)...