Reconocimiento Y Manejo Del Material Utilizado En Bioquímica De Alimentos

Practica n° 01

reconocimiento y manejo del material utilizado en bioquímica de alimentos

I.-INTRODUCCION:
En un laboratorio de química se utiliza una amplia variedad de instrumentos con características y uso propios de cada uno, los cuales son empleados por nosotros los alumnos en este caso que trabajaremos en el, para producir diversas reacciones química y experimentos varios
Es ellugar donde se comprueba la validez de los principios químicos. Es fundamental para ello contar con el material adecuado y realizar análisis químicos confiables. Este último aspecto implica, entre otras cosas, conocer las características de los reactivos utilizados en los alimentos.

II.-OBJETIVOS:
1. Conocer el material básico del laboratorio, su manejo y loas precauciones que se deben teneral utilizarlo
2. Identificar algunas de las sustancias químicas empleadas empleadas comúnmente, sus usos y precauciones
III.-FUNDAMENTO TEÓRICO
En el laboratorio se emplean una variedad de implementos para la realización de las experiencias, algunos de ellos son denominados volumétricos, ya que se usan para medir volúmenes de fluidos, ya sean líquidos o gases. Una de las características delser humano es la curiosidad, el deseo de conocerse y saber acerca de todo lo que lo rodea. La curiosidad lo ha llevado a obtener muchos conocimientos tanto de los objetos que tiene cerca como sobre los más lejos. Con el tiempo, las formas y procedimientos de experimentación cambiaron y los científicos crearon un lugar para buscar respuestas y hacer descubrimientos:

Algunas reglas de higiene yseguridad en el laboratorios

* Usar siempre guardapolvo.

* No ingerir bebidas ni alimentos en el laboratorio, porque hay la posibilidad de contaminar los alimentos, bebidas y manos consustancias tóxicas y / o corrosivas.- No usar el material de laboratorio como recipientes para comer o beber

* Lavarse las manos periódicamente.

* Desechar el material defectuoso (materialde vidrio estrellado, tubo de hule desgatado, cables eléctricos pelados, etc.)

* Mantener el área de trabajo perfectamente limpia. De preferencia con una franela.

* En caso de cualquier accidente por leve que sea avisar de inmediato a su profesor.

* Realizar el experimento siguiendo la técnica indicada. En caso de querer modificarla consultar a su profesor.

* Leerperfectamente las etiquetas antes de usar cualquier reactivo.NUNCA regresar el reactivo sin usar al frasco. Si se toma una cantidad excesiva, dejar el exceso para otro estudiante o trasvasarlo a otro vacío y etiquetarlo.

* NUNCA probar el sabor de un reactivo. Cuando necesite olerlo, no lohaga directamente del recipiente, abanicar con la mano los vapores hacia la nariz.

* NUNCA verter agua sobreun ácido. Siempre agregar lentamente el lácido sobre el agua.

* Los disolventes orgánicos son insolubles en el agua por lo que debenguardarse en contenedores que proporcione su profesor.

IV.-MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO
1.- Baño María
es un método empleado en las industrias (farmacéutica, cosmética, de alimentos y conservas), en laboratorio de química y en la cocina, paraconferir temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición.

2.-Desecador
Es un instrumento de laboratorio que se utiliza para mantener limpia y deshidratada una sustancia por medio del vacío.
Está fabricado con un vidrio muy grueso y en él se distinguen doscavidades, la primera cavidad más grande y superior, permite poner a secar la sustancia, y la otra cavidad inferior se usa para poner el desecante, más comúnmente gel de sílice.
También posee un grifo de cierre o llave de paso en su parte lateral o en la tapa, que permite la extracción del aire para poder dejarlo al vacío.

3.- Capsula de porcelana
Utensilio Construido de porcelana, de forma...