Reconocimientos De Propiedades De Algunos Carbohidratos, Lipidos Y Proteinas

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE EDUCACION
LICENCIATURA DE CIENCIAS NATURALES

BIOLOGIA CELULAR
RECONOCIMIENTOS DE PROPIEDADES DE ALGUNOS CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS
PRACTICA # 3

ELABORADO
KATHERINE CEDEÑO PUENTES
COD: 20121108292

NEIVA-HUILA

INTRODUCCION
Como sabemos, podemos agrupar los principios inmediatos que constituyen la materia viva en orgánicos einorgánicos. A su vez, los orgánicos pueden quedar distribuidos en los siguientes grupos: glúcidos, prótidos, lípidos y ácidos nucleicos. Entre los principios orgánicos, abundan más los tres primeros que hemos citado, ya que los ácidos nucleicos nunca tienen una función de reserva y, cuando la tienen estructural ésta se reduce a pequeñas estructuras celulares (ribosomas).
En esta práctica vamos a reconocer-mediante reacciones químicas y de tinción específicas para cada una de estas sustancias- monosacáridos (en nuestro caso, glucosa), sacarosa almidón, proteínas (caseína de la leche) y lípidos (aceite de oliva).
OBJETIVOS
*Iniciación al método de análisis por fraccionamiento
*Aplicación de los métodos de glúcidos, lípidos y proteínas en una muestra biológica

MATERIALES Y REACTIVOS
* Vasosde precipitados
* Tubos de ensayo
* Embudos
* Papel filtro
* Varillas de vidrio
* Mechero
* Reactivos de feheling
* Sudan II
* Acido nítrico
* Hidróxido de amónico
* Éter
* Acido acético

MARCO TEORICO

LOS GLÚCIDOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son moléculas orgánicas compuestaspor carbono, hidrógeno yoxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las (lipidos) grasas y, en menor medida, las proteínas y los ácidos nucleicos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estasmoléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n(donde "n" es un entero=De 3 en adelante; según el número de átomos). De aquí que el término"carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción,oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser de solubilidad.
-------------------------------------------------
Estructura química
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidostienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energía es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas ylos lípidos.
-------------------------------------------------
Tipos de glúcido
Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
* -------------------------------------------------

* -------------------------------------------------
Función de los glúcidos
Los glúcidos desempeñan diversas funciones, entre las que destacan la energética...