Recopilacion de investigacion criolla

RECOPILACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
DEL SISTEMA PRODUCTIVO
PAPA CRIOLLA
CONVENIO SADE 045/06

Compilación: CLARA JANNETH PIÑEROS NIÑO

2009

RECOPILACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
DEL SISTEMA PRODUCTIVO PAPA CRIOLLA
Convenio sade 045/06
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO ECONOMICO
(GOBERNACION DE CUNDINAMARCA)
FEDERACION COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PAPA

PAGINA LEGAL
PENDIENTEContenido
Prólogo

9

Presentación

11

Generalidades

13

Capitulo 1
Genética y mejoramiento
1. Trabajos iniciales e identificación de la multivariedad
Yema de Huevo

20

2. Caracterización de las colecciones en Colombia y trabajos de
mejoramiento genético

24

3. Registros oficiales de variedades de papa criolla
3.1 Ecoregión Oriente Antioqueño
3.2 EcoregiónNudo de Los Pastos

34
34
35

4. Desarrollos en Ingeniería Genética

36

CAPITULO 2
Aspectos agronómicos y ambientales
1. Morfología de la planta de papa criolla

40
40

2. Crecimiento y Desarrollo
2.1 Factores ecofisiológicos
2.2 Factores de rendimiento
2.3 Factores hormonales

42
47
51
52

3. Semilla
3.1 Limpieza del material
3.2 Sistemas de multiplicación52
53
55

4. Plagas y enfermedades
4.1 Insectos Plaga

57
57

16

4.1.1 Plagas de follaje

57

4.1.2 Plagas del tubérculo

58

4.2 Enfermedades

61

5. Suelos y Fertilización
5.1 Suelos

64
64

5.1.1 Geología y Geomorfología

65

5.1.2 Descripción de suelos

65

5.2 Fertilización

66

5.2.1 Evaluación de NPK y elementos secundarios

685.2.2 Evaluaciones de microelementos

72

5.2.3 Evaluaciones de bioestimulantes, condicionadores y otros

73

6. Labores culturales
6.1 Preparación del suelo
6.2 Siembra
6.3 Control de malezas
6.4 Desyerba y aporque
6.5 Coberturas
6.6 Cultivos múltiples y asociaciones
6.7 Manejo del periodo de reposo del tubérculo
6.8 Buenas Prácticas Agrícolas

75
75
76
77
7879
79
80
81

7. Factores abióticos críticos

81

CAPITULO 3
Composición nutricional, calidad de tubérculo y desarrollo agroindustrial
1. Composición nutricional

83
83

2. Requerimientos de calidad
2.1 Papa fresca
2.2 Papa procesada

85
86
86

3. Productos elaborados con papa criolla
3.1 Línea precocida congelada

87
89

3.1.1 Técnica de Congelación Individual(IQF)

93

3.2 Línea francesa precocida, prefrita y congelada
3.3 Preformados
3.4 Puré deshidratado
3.5 Harina de papa
3.6 Almidón de papa

93
93
95
95
97

4 Plantas de proceso de papa criolla

99

CAPITULO 4
Aspectos socio-economicos, consumo, mercadeo y exportacion
1. Caracterización socioeconómica de la producción

101
101

2. Costos de producción yprecios
2.1 Costos de producción
2.2 Precios

104
104
112

3 Comercialización
3.1 Canales y estructura de comercialización
3.2 Destino de la producción y comercialización
3.3 Consumo

113
113
114
118

4. Comercio Exterior
4.1 Destino de las exportaciones

120
121

Estados Unidos

121

Japón

122

Unión Europea

123

4.3 Factores críticos

129CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

130

BIBLIOGRAFIA

132

ANEXOS

149

Índice de tablas
Tabla No. 1. Relación de la Serie XVI Tuberosa (Rydb.) Hawkes
(Cultivadas), pertenecientes a la Superserie Rotata (Hawkes) y el número
de entradas en dos Bancos de Germoplasma de referencia

17

Tabla No. 2. Nombres comunes de S. tuberosum Grupo Phureja
en Colombia

20

Tabla No. 3.Grupos y características morfológicas discriminadoras
empleadas para la selección de genotipos en los cultivares de papa criolla 22
Tabla No.4. Características discriminadoras para los
genotipos seleccionados

23

Tabla No. 5. Identificación de genotipos del Grupo Phureja de la CCC
de CORPOICA, por su aptitud industrial, relacionada por su nombre y
procedencia

28

Tabla No. 6. Mapas...