Recorrido Restaurante La Destileria
Páginas: 8 (1791 palabras)
Publicado: 6 de julio de 2012
Taller de Comedor y Menús
Verano 2012
Portafolio de evidencias: La Destilería
Índice
Introducción…………………………………………………..…..3
El Restaurante…………………………………………………… 4
Fuente y artículos de Siembra……………………………….….5
Un poco de historia……….………………………………….…..6
Protocolo de Servicio……………………………………….…....7
La Barra…………………………………………………………….8
Salón de Eventos………………………………………………....9
Lacocina…………………………………………………………..10
Montaje de comedor……………………………………………..11
Carta de Bebidas…………………………………………………12
Carta de Alimentos………………………………………………..13
Que se Aprendió de la Visita…………………………………….1 4
Reflexiones personales y/o
Conclusiones……………………………………………………….15
Introducción
En este trabajo se observaran algunos detalles de la visita a uno de los restaurantes distintivos de Cancún, en elcual su sello característico, como su nombre lo indica, es el tequila. Se realizó una visita en la cual se obtuvieron algunas fotografías en las cuales se puede observar las características de este restaurante.
Se puede observar la barra, que cuenta con mas de 100 tipos diferentes de tequila, los tipos de montaje que se realizan en los comedores, los diferentes cuadros donde cuentan la historiadel tequila, desde su elaboración; la cocina y los puntos de concentración de las personas, y por si fuera poco un vistazo a la carta de este lugar, tanto de alimentos como de bebidas.
Todo esto implementado con una breve explicación de cada imagen que aquí se podrán analizar.
El Restaurante
El día lunes 04 de junio de 2012 se nos invito al restaurante “La Destilería”, a una visita paraconocer más a fondo el área de servicio de un restaurante, así como conocer todas las aéreas que los comensales no pueden ver y poder ver cómo funciona realmente.
Las siguientes fotos mostraran lo que se investigo y aprendió.
La fuente de la entrada Una Jima
El restaurante LA DESTILERÍA, es un restaurante de comida contemporánea mexicana, cuya característicaprincipal es presentar un ambiente mexicano, mostrando cómo se elabora el tequila, teniendo dentro del restaurante herramientas y figuras representativas del proceso de producción de esta famosa bebida. La foto de una representación de una jima con la cual obtenían el jugo de la piña del agave.
El alambique (izquierda) es por donde se produce el método de destilación del mosto, métodoimplementado por los españoles conquistadores, método que se aprendería perfectamente por los campesinos mexicanos.
Algunas herramientas y/o utensilios para la siembra y corte de las piñas del agave (derecha).
Un poco de historia
El restaurante tiene carteles con información bien detallada del tequila, donde se explica detalladamente la información y de una manera que se pueda entender. Caberesaltar que la información se encuentra en español e ingles, debido al mercado para el cual se trabaja.
Además hay letreros “chuscos” por así decirles, acerca de los “beneficios” del tequila, para que los comensales estén en un ambiente relajado y divertido.
Protocolo de Servicio
En este caso vemos lo que el profesor nos enseño en clase (los 40 pasos del servicio) aplicados en la vida diaria en unrestaurante adaptadas al lugar y a sus políticas.
Estos son los pasos o procedimientos de la secuencia del servicio que se implementa en el restaurante, de cómo el mesero debe de proceder desde el momento en el que un comensal llega a su asiento y toma la orden, de estar pendiente de la mesa y adelantarse al comensal y tener esa iniciativa de servicio, de el momento en que el mesero lleva lacarta y hasta el momento de servir los platillos y de todo el proceso que esto conlleva, promover la venta sugestiva. Todo adaptado a la política del lugar.
Esta son algunas imágenes de la barra con la que cuenta el restaurante, barra que consta con una extensa variedad de tequila, aproximadamente 150 diferentes tipos, y de marcas populares como Herradura, Don Julio, Jimador, entre otras por...
Verano 2012
Portafolio de evidencias: La Destilería
Índice
Introducción…………………………………………………..…..3
El Restaurante…………………………………………………… 4
Fuente y artículos de Siembra……………………………….….5
Un poco de historia……….………………………………….…..6
Protocolo de Servicio……………………………………….…....7
La Barra…………………………………………………………….8
Salón de Eventos………………………………………………....9
Lacocina…………………………………………………………..10
Montaje de comedor……………………………………………..11
Carta de Bebidas…………………………………………………12
Carta de Alimentos………………………………………………..13
Que se Aprendió de la Visita…………………………………….1 4
Reflexiones personales y/o
Conclusiones……………………………………………………….15
Introducción
En este trabajo se observaran algunos detalles de la visita a uno de los restaurantes distintivos de Cancún, en elcual su sello característico, como su nombre lo indica, es el tequila. Se realizó una visita en la cual se obtuvieron algunas fotografías en las cuales se puede observar las características de este restaurante.
Se puede observar la barra, que cuenta con mas de 100 tipos diferentes de tequila, los tipos de montaje que se realizan en los comedores, los diferentes cuadros donde cuentan la historiadel tequila, desde su elaboración; la cocina y los puntos de concentración de las personas, y por si fuera poco un vistazo a la carta de este lugar, tanto de alimentos como de bebidas.
Todo esto implementado con una breve explicación de cada imagen que aquí se podrán analizar.
El Restaurante
El día lunes 04 de junio de 2012 se nos invito al restaurante “La Destilería”, a una visita paraconocer más a fondo el área de servicio de un restaurante, así como conocer todas las aéreas que los comensales no pueden ver y poder ver cómo funciona realmente.
Las siguientes fotos mostraran lo que se investigo y aprendió.
La fuente de la entrada Una Jima
El restaurante LA DESTILERÍA, es un restaurante de comida contemporánea mexicana, cuya característicaprincipal es presentar un ambiente mexicano, mostrando cómo se elabora el tequila, teniendo dentro del restaurante herramientas y figuras representativas del proceso de producción de esta famosa bebida. La foto de una representación de una jima con la cual obtenían el jugo de la piña del agave.
El alambique (izquierda) es por donde se produce el método de destilación del mosto, métodoimplementado por los españoles conquistadores, método que se aprendería perfectamente por los campesinos mexicanos.
Algunas herramientas y/o utensilios para la siembra y corte de las piñas del agave (derecha).
Un poco de historia
El restaurante tiene carteles con información bien detallada del tequila, donde se explica detalladamente la información y de una manera que se pueda entender. Caberesaltar que la información se encuentra en español e ingles, debido al mercado para el cual se trabaja.
Además hay letreros “chuscos” por así decirles, acerca de los “beneficios” del tequila, para que los comensales estén en un ambiente relajado y divertido.
Protocolo de Servicio
En este caso vemos lo que el profesor nos enseño en clase (los 40 pasos del servicio) aplicados en la vida diaria en unrestaurante adaptadas al lugar y a sus políticas.
Estos son los pasos o procedimientos de la secuencia del servicio que se implementa en el restaurante, de cómo el mesero debe de proceder desde el momento en el que un comensal llega a su asiento y toma la orden, de estar pendiente de la mesa y adelantarse al comensal y tener esa iniciativa de servicio, de el momento en que el mesero lleva lacarta y hasta el momento de servir los platillos y de todo el proceso que esto conlleva, promover la venta sugestiva. Todo adaptado a la política del lugar.
Esta son algunas imágenes de la barra con la que cuenta el restaurante, barra que consta con una extensa variedad de tequila, aproximadamente 150 diferentes tipos, y de marcas populares como Herradura, Don Julio, Jimador, entre otras por...
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