Recreación

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos No.15
“Diódoro Antúnez Echegaray”



MANUAL DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
KUMICO S. Coop. De C. V.



CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró
Nombre:
Firmas:

Revisó:
Aprobó:
Bahena Olivares Odalys Vanesa

Cruz López Liliana López

Barrera Zuri Sarai.

Pérez López Alma Guadalupe.

Ruiz Pérez Ariana Liliana.Pedraza Vargas Karla Patricia1


I.B.Q Roberto Rivera Salazar2




I.B.Q. Alicia Alva Muñoz 3

M en C Jaime Miguel Díaz Vargas
Puesto:
Integrantes del Equipo:
Coordinador de Empresa
Coordinador General


ÍNDICE:
SECCIÓN 1 KUMICO
1.1 Organigrama 3
1.2 Logotipo3
1.3 Ubicación de la empresa 4

SECCIÓN 2 MANUAL G.C
2.1 Introducción 5
2.2 Misión 5
2.3 Visión 52.4 Objetivo 5
2.5 Foda 6
2.6 Diagrama de Flujo 7

SECCIÓN 3 NORMALIZACIÓN
3.1 Puntos críticos

SECCIÓN 4
4.1 Nomas de Consulta
4.2 ActaConstitutiva
4.3 Programa Calendarizado



ORGANIGRAMA





MANUAL DE LA CALIDAD

KUMICO S. Coop. De C.V.


(Ver acta constitutiva en anexos)
Ubicación de la empresa
Rutas que conecta









De KUMICO S.C de C.V
Milpa Alta.Tecomitl. Distrito Federal
Redactado: Kumico S.A de C.V
Aprobado: Bahena Olivares Odalys Vannesa
Aprobado: Rivera Salazar RobertoFecha documento: 10-02-14
Fecha revisión: 11-02-14
No. de Revisión: 0001



INTRODUCCIÓN
KUMICO S.A de C.V es una organización certificada ISO 9001:2008. KUMICO S.A. de C.V desarrolló, implementó y formalizó el Sistema de Gestión de la Calidad 10-02-14 con el fin de:
satisfacer los requisitos de la norma internacional ISO 9001:2008
documentar las mejores prácticas de negocio de laempresa
entender y satisfacer más adecuadamente las necesidades y las expectativas de sus clientes
mejorar la administración global de la empresa
El manual describe nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, perfila los campos de autoridad, las relaciones y los deberes del personal responsable del desempeño de la empresa.

MISIÓN:
Satisfacer las necesidades de los consumidoresofreciéndoles productos de alta calidad y gran valor nutrimental para el bienestar de las familias Mexicanas.
VISIÓN:
Situarnos entre las empresas número uno de productos de consumo final con Gran competitividad desarrollo tecnológico y de calidad.

OBJETIVO
Certificar la empresa y producto a desarrollar por medio de un manual de calidad basado en normas nacionales e internacionales y ser unaempresa de calidad reduciendo costos y aumentando ganancias



































PUNTOS CRÍTICOS EN EL PROCESO
Recepción de materia prima
Acondicionamiento de materia prima
Esterilización del material
Personal
Incubación
Adición de aditivos
envasado


NORMAS DE CONSULTA
MATERIA PRIMA

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-155-SCFI-2012"LECHE-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA"
NORMA DEL CODEX PARA LECHES FERMENTADAS CODEX STAN 243-2003
Esta norma se aplica a las leches fermentadas, es decir, la Leche Fermentada
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-111-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. MÉTODO PARA LA CUENTA DE MOHOS Y LEVADURAS EN ALIMENTOS.
MATERIALES

NORMA Oficial Mexicana...