rectas de quinoa

Mousse de albahaca y quínoa

1 taza de hojas de albahaca
½ yogurt natural
250 grs.  de crema o mozarella
aceite de oliva, sal, pimienta
3 tomates en cubosqueso fresco
quinoa
tomates cherry


Con un procesador manual pulverizar 1 taza de hojas de albahaca con ½ yogurt natural, 250 grs.  de crema o mozarella y un toque deoliva, sal hasta que se forme una crema. Guardar con film plástico en el refrigerador.
Pelar y cortar 3 tomates en cubos y colocarlos en un sartén con un poco de olivahasta que suelte el jugo. Mezclar con 2 tazas de quínoa cocida agregar sal, pimienta y dejar enfriar cortar el queso fresco en cubitos.
Montar en vasos agregar primeroel queso fresco, tomates, y la mousse de albahaca. Sobre ella agregar la quínoa atomatada y decorar con tomates cherry, queso fresco y hojas de albahaca. Montar cadavaso acompañado con pan tostado  cortado en rodajas.









Shot de Salmón




6 laminas de salmón ahumado
1 taza de crema semibatida (acida)
1 atado deciboulette picado
1 taza de quínoa cocida ( dejar 2 horas en remojo)
1 palta picada en cubitos
1 tomate picado en cubitos
cebolla picada en cubitos y pasada por aguahirviendo
perejil
sal ,pimienta, aceite de oliva
jugo de limón
berros para decorar



Picar el salmón en cubitos. Poner en un bol la crema semibatida y aliñarcon sal, pimienta, jugo de limón y ciboulette.
Poner la quínoa en un bol, agregar la palta el tomate el perejil, la cebolla mezclar aliñar con sal, pimienta, aceite deoliva y jugo de limón. Montar cada shot de manera individual primero el salmón luego la crema acida y luego la mezcla de quínoa. Decorar con brotes de berros.