rectas faciles

Chile chipotle
Ingredientes:
100g de chiles moritas
250ml de vinagre blanco
50ml de aceite de oliva
200g de piloncillo
Yerbas de olor
1 cebolla chica
1 cabeza de ajo chica
½ L de aguaAdobos:
100g de chile ancho
3 pimientas gordas
½ cucharadita de comino
5 clavos
4 dientes de ajo
½ L de agua
Procedimiento:
Poner a cocer el chile ancho con las pimientas, comino, clavo y ajo. Yacocido se muele todo y se reserva.
Freír la cebolla cortada en rebanadas gruesas, incorporar los ajos, el vinagre, el piloncillo, el agua y las yerbas de olor.
Cuando suelte el hervor agregar sal yel adobo. Cuando suelte de nuevo el hervor agregar los chiles y dejar en reposo min por 24h.










Entomatado al chipotle
Ingredientes:
500g de carne de res
3 cucharadas de aceite3 dientes de ajo
250g de tomatillo
1 taza de caldo
Orégano
Consomate en polvo
Maggie
Inglesa
3 chiles chipotles en adobo
Procedimiento:
Cocer la carne con sal y yerbas de olor; dejar enfriar,escurrir y deshebrar.
En un sartén sofreír el ajo; agregar los tomates cocinar por 5 minutos o hasta que estén suaves.
Agregar el chile y el caldo, incorporar la carne dejar hasta secar.Rectificar sazón y dejar por 5 minutos más.















Pipián Rojo
Ingredientes:
80g de cacahuates tostados
300g de jitomate
2 chiles chipotle adobados
¼ de cebolla fileteada
1 dientede ajo
1 clavo de olor
½ cucharadita de canela
½ litro de caldo de cerdo
1 cucharada de pan molido
750g de carne de cerdo en trozos chicos
Procedimiento:
Tostar los cacahuates.
Azar losjitomates.
Saltear la cebolla, ajo, cacahuates, canela y clavo.
Licuar los jitomates y los chiles.
Licuar la cebolla, los cacahuates, ajo, pan molido, especias y un poco de caldo.
En suficiente aceitecaliente freír primero la mezcla de cacahuate y en seguida agregar el jitomate molido sazonar y si es necesario agregar un poco más de caldo. Una vez que hirvió rectificar sazón, agregar la carne,...