Rectetas Tipiocas de Guatemala

Hilachas
Empiece con 1 Hora de anticipación
Esta receta es para 4 porciones
Ingredientes -
• 4 tomates
• 3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla
• 1 ajo
• 1 chile guaque
• 2 pimientos de castilla
• 1 tortilla
• 3 papas
• 1 zanahoria
• 1 libra de carne FALDA(Skirt meat)
Preparación -
Todos estos ingredientes se asan. Luego se liqua todo, después se frie el recado con el caldode la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega las verduras a la carne que se está cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne está cocinada se deshebra. las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeñitos. Después la carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompañe este plato con arroz blanco
Pollo a la Cerveza
Empiece con 30 minutos deanticipación
Esta receta es para porciones
Ingredientes -
•
• . 3 Libras de Pollo
• . 1/2 Taza de culantro picado
• . 1/2 Taza de chile pimiento en tiras
• . 1 Taza de aros de cebolla
•
• . 1/2 Cerveza
•
• . Mostaza al gusto
Preparación –
Se parte el pollo, se sazona con sal y pimienta y se pone en un pyrex se le agrega los aros de cebolla ,chile, culantro y la cerveza, se pone enel horno a 350 grados por 35 minutos.
ESTOFADO.
Empieze con 2 Horas de anticipación
Esta receta es para 8-10 porciones
Ingredientes -
• I Libra de las Sig carnes:
• Res, Marrano, Conejo(mi favorita), pollo y pato.
• I libra de tomate.
• 2 Chiles pimientos
• 1/2 libra de miltomate(Aqui en Wisconisn nunca he visto de eso
• y por eso nunca me sale igual al que hace mi mama all en Guate>)• 5 Tallos de cebolla.
• 10 dientes de ajos.
• 1 ramo de tomillo
• 5 Hojas de Laurel.
• 1/2 taza de vinagre.
• 10 clavos de comida molidos.
• Sal al gusto......
Preparación -
Se parte la carne en pedazos.
El tomate, la cebolla, el miltomate y el chile pimiento
se licuan en el vinagre, los ajos(estos enteros) y demas condimentos se
agregan a la carne.
Se pone a cocer todo a fuego lento,se dan alguna movidas
con paleta d evez en cuando.
Cuando la carne esta bien cocida se le quitan los huesos.
No se le hecha agua, si se seca mucho se le agregan
poquitos de Vinagre, la carne tiene que estar deshecha!!!
Bueno a comer se ha dicho, al que lo haga que me mande una
librita de miltomates para mejorar mi receta(de mi mama!)
y que Dios se los pague!!!
Pollo encebollado
Empiececon una hora de anticipación
Esta receta es para 4-6 porciones
Ingredientes -
• 1 Pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad aceite de cocina
• 1/2 taza de vino blanco o jerez
• 1/2 taza de vinagre
• 4 tomates cortados en pedazo o rajitas
• 1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos
• 4 hojitas delaurel
• 1/2 taza e vino blanco o jerez
• 1/2 taza vinagre
• 1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas
• 1/2 cebolla mediana, picada
• 4 hojitas de laurel
•
•
Preparación -
Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los ingredientes. Cocer en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego lento por unos 30 minutos más o menos o dependiendo si elpollo esta cocido y suave. Si hay necesidad, se le puede agregar un poco de agua y sal al gusto.
Pollo Guisado
Empiece con una hora de anticipación
Esta receta es para 5 o 6 porciones
Ingredientes -
• 1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos
• 1 cebolla en rodaja o anillos
• 10 tomates romanos picados
• 7 dientes de ajo picados regulares
• 1 trozo de canela parido enpedazos
• 1 1/2 cucharada sopera de azucar
• 1 pisca de sal o al gusto
• 8 papas peladas y partidas en cuatro
• 2 onzas de vinagre
• 2 cubos de pollo
• 6 hojas de laurel
• 1 poquito de tomillo mejor si es en palito ( unos ciatro a cinco palitos)
• 4 zanahorias partiadas a lo largo (8 pedazos
• 1 vaso de agua fresca
• 2 cucharadas de aceite.
Preparación -
En un cazo caliente...