Recuento Mircobiano Mesoaerobios
Páginas: 2 (328 palabras)
Publicado: 3 de mayo de 2012
Departamento de microbiología
LABORATORIO DE BACTERIOLOGIA ESPECIAL
INFORME
RECUENTO MICROBIANO DE MESOAEROBIOS
Alimento utilizado: Paquete de frituras (papas, chicharrón, y patacón),marca Productos Barak; adquirido de una tienda ambulante ubicada al interior de la universidad. Alimento contenido en empaque de plástico sellado, con registro sanitario.
Procedimiento: Para elanálisis del alimento se tomo 10 gr de alimento en 90 cc de diluyente y para empezar a realizar diluciones seriadas con un sembrado para cada dilución en cajas de Petri. Dichos sembrados posteriormente seincubaron a 37° C durante 48 horas en aerobiosis. El sembrado fue realizado el día 17 de abril de 2012 y el recuento de este fue el 19 del mismo mes.
Resultado: Se observo crecimiento microbianoque posterior al conteo arrojo el resultado de 3.0 x 102 unidades formadoras de colonia en 10 gramos de muestra de frituras.
Análisis y conclusiones: Los organismos mesoaerobios sonindicadores que se aplica a alimentos listos para consumir, materia prima e insumos o alimentos frescos, refrigerados y congelados. Estos nos indican las condiciones de salubridad de los alimentos. Un aumentoelevado de mesoaerobios en alimentos perecederos es indicador de materia prima muy contaminada, tratamientos no satisfactorios y almacenamiento en condiciones de temperatura inadecuadas laposibilidad de que existan patógenos mesofilos.
Un recuento bajo de mesoaerobios no asegura la no presencia de organismos patógenos o de sus toxinas, así como un recuento alto tampoco asegura la presenciade estos.
Lo que se esperaría es que en este tipo de alimento que han sido tratados por el calor el numero de mesoaerobios sea bajo
No encontramos en este tipo de alimentos cuales son lascantidades mínimas reglamentarias de mesoaerobios actas para su consumo.
Hay que tener en cuenta que todas las bacterias patógenas vehiculadas por alimentos son mesófilas
Bibliografía:
Analisis...
LABORATORIO DE BACTERIOLOGIA ESPECIAL
INFORME
RECUENTO MICROBIANO DE MESOAEROBIOS
Alimento utilizado: Paquete de frituras (papas, chicharrón, y patacón),marca Productos Barak; adquirido de una tienda ambulante ubicada al interior de la universidad. Alimento contenido en empaque de plástico sellado, con registro sanitario.
Procedimiento: Para elanálisis del alimento se tomo 10 gr de alimento en 90 cc de diluyente y para empezar a realizar diluciones seriadas con un sembrado para cada dilución en cajas de Petri. Dichos sembrados posteriormente seincubaron a 37° C durante 48 horas en aerobiosis. El sembrado fue realizado el día 17 de abril de 2012 y el recuento de este fue el 19 del mismo mes.
Resultado: Se observo crecimiento microbianoque posterior al conteo arrojo el resultado de 3.0 x 102 unidades formadoras de colonia en 10 gramos de muestra de frituras.
Análisis y conclusiones: Los organismos mesoaerobios sonindicadores que se aplica a alimentos listos para consumir, materia prima e insumos o alimentos frescos, refrigerados y congelados. Estos nos indican las condiciones de salubridad de los alimentos. Un aumentoelevado de mesoaerobios en alimentos perecederos es indicador de materia prima muy contaminada, tratamientos no satisfactorios y almacenamiento en condiciones de temperatura inadecuadas laposibilidad de que existan patógenos mesofilos.
Un recuento bajo de mesoaerobios no asegura la no presencia de organismos patógenos o de sus toxinas, así como un recuento alto tampoco asegura la presenciade estos.
Lo que se esperaría es que en este tipo de alimento que han sido tratados por el calor el numero de mesoaerobios sea bajo
No encontramos en este tipo de alimentos cuales son lascantidades mínimas reglamentarias de mesoaerobios actas para su consumo.
Hay que tener en cuenta que todas las bacterias patógenas vehiculadas por alimentos son mesófilas
Bibliografía:
Analisis...
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