recuento por placas

COLIFORMES RECUENTO POR PLACAS


MARCO TEORICO.
Los coliformes habitan generalmente en el intestino del hombre y animales de sangre caliente y pertenecen al grupo de las entero bacterias.Este grupo coliformes incluye bacilos Gram negativos, aerobios y anaerobios facultativos, no esporulados. Tradicionalmente se consideraba que los coliformes pertenecían a los géneros escherichia,citrobacter, enterobacter, y klebsiella, pero de acuerdo con los métodos taxonómicos modernos, el grupo es más heterogéneo.
Las bacterias del grupo coliformes están asociadas con los organismos patogénicosy son un buen índice del grado de seguridad bacteriológico del agua.
Cuando aparecen bacterias coliformes en el agua u/o otro alimento se asume que otra clase de microorganismo capaces de causarenfermedades pueden están presentes.



OBJETIVOS.
Realizar recuento de bacterias del grupo coliformes, como indicador sanitario.
Reconocer la presencia de coliformes en sólidos.
Establecer unprocedimiento para el recuento de Coliformes según la Norma
Técnica 4458.



MATERIALES.

Medio de cultivo EMB (eosina azul de metileno).
Agua peptonada al 0.1%
HomogenizadorBalanza
Incubadora
Contador de colonias
Cuchillo, cucharas
Asas bacteriológicas
Cajas petri esterilizadas




METODO RECUENTO EN PLACA

Se basa en la cuantificación de la poblaciónmicrobiana presente en los alimentos sólidos o líquidos, sembrando en profundidad o en superficie. La mayoría de los alimentos no son estériles, sino que contienen una población microbiana, que varíaampliamente en número, que varía del alimento. Es por eso que al alimento se le realizan diluciones para su cuantificación. Ya que si se sembraran los alimentos sin diluir, presentarían un recuento tanalto que sería imposible realizar su conteo.
Para eso se realizan las diluciones logarítmicas en base 10 (10¯¹, 10¯², 10¯³), las cuales se pueden relacionar con el recuento de microorganismos...