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Tarta Sacher


http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2006/10/23/tarta-sacher/


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Ingredientes para el bizcocho:
- 50 g. de caco puro
- 150 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 180 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla derretida
- 1 cubilete de leche
- 4 huevos.


Para elrelleno:
- Mermelada de naranja y de arándanos


Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron
Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.


Precalentar el horno a 180º


Poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras a vl. 3 ½ con 100 gr. de azúcar, durante 8 minutos, retirar del vaso yverterlas en un cuenco grande y reservar.


Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar restante y el azúcar vainillado y la sal, pulverizar durante unos segundos en velocidad máxima, agregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batir a vl. 6 unos segundos


Verter esta preparación sobre las claras montadas y terminar de mezclarlo todo con las varillassuavemente con movimientos envolventes


Engrasar y enharinar un molde de doble alto y de 24 cm. de diámetro. (Mejor forrar la base con papel parafinado y luego engrasar) Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.


Desmoldarsobre una rejilla y dejarlo enfriar.


Una vez frío, cortarlo en tres partes horizontalmente, y bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.


Rellenar la primera capa con mermelada de naranja y la segunda con la de arándanos


Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente.


Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejarenfriar en el frigorífico durante unas horas.


El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.


PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.


La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo paraque quede muy fina.


PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparaciónla tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.


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Sacher Torte


Publicado por Auro on October 23rd, 2006 categoria TARTAS Y MOUSSES


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BIZCOCHO DE CITRICOS

Hola queridas/os hoy os traigo un simple bizcochito de cítricos, que no por simple menos delicioso, a veces esperando hacer cosas especiales, no pongo estas cosas sencillas y muchas veces son los dulces que hacemos mas habitualmente, lo mismo valen de postre, de merienda que para desayuno….yo lo he horneado con mi Fussion Cook, pero lo podéishacer de forma convencional en el horno…a ver qué os parece.
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BIZCOCHO DE CÍTRICOS
Ingredientes
4 huevos
220 harina
50 gr. de harina de almendra
1 Sobre de levadura química
El zumo de 2 mandarinas + ralladura
El zumo de un limón + ralladura
150 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
100 ml. de leche o zumo de piña
frutas escarchadas (naranja y piña)
200 gr. de azúcar...