recurso humanos

MANUAL DEL PARTICIPANTE
ACONDICIONAMIENTO DE
GRANOS
MAÍZ, FRIJOL Y TRIGO

Índice

PRESENTACION
1.

MANEJO Y ACONDICIONAMIENTO DE GRANOS

2.

ACONDICIONAMIENTO DE MAÍZ

3.

ACONDICIONAMIENTO DE FRIJOL

4.

ACONDICIONAMIENTO DE TRIGO

PRESENTACION

3

MANEJO Y ACONDICIONAMIENTO DE GRANOS

4

OBJETIVO GENERAL

5

Tema 1.- Condiciones Necesarias para elAlmacenamiento de
Granos

Objetivo Particular

Al término del tema el participante

Cada año se pierden cantidades considerables de granos, debido a al uso
inadecuado de manejo y almacenamiento. Los principales agentes nocivos que
afectan el grano son: insectos, roedores, microorganismos, temperatura y
humedad, los cuales afectan su calidad y su aprovechamiento como alimento
básico.Insectos
Los insectos y en especial los gorgojos, son un peligro para el grano acumulado,
debido a que devoran grano entero, así como semilla rota.

Los insectos se

multiplican lentamente a temperaturas menores de 15 oC, pero se desarrollan
rápidamente a temperaturas entre los 15 y 29 oC. Con respecto a la humedad del
grano, para humedades inferiores a 14%, es menor la reproducción del grano.6

Control de insectos.- El control de daños que provocan los insectos se puede
llevar a cabo de las siguientes maneras:
•

Disminuyendo la humedad y temperatura del grano a niveles inferiores a
14% y 16 oC. Para disminuir la humedad se pueden aprovechar los rayos
solares, utilizando secadoras o una combinación de ambos. Para disminuir
la temperatura, utilizar sistemas de aireación.•

Utilizando insecticidas

7

2.

ACONDICIONAMIENTO DE MAÍZ

8

OBJETIVO GENERAL

9

INTRODUCCION

Desde el momento de la siembra los productores sufren pérdidas por pájaros,
roedores y hormigas que extraen la semilla. Cuando emerge la plántula, las
hormigas del género Atta cortan las puntas de la planta, pero el problema más
importante en las tres zonas es el insectodenominado «gusano cogollero»
(Spodoptera frugiperda), que se alimenta del «cogollo» de la planta, retrasando el
desarrollo y en ocasiones matándola.

Prácticas Precosecha

La etapa de llenado-madurez fisiológica-pérdida de humedad de la mazorca, es
una de las más críticas para los productores de grano, ya que suele ser atacado
por pájaros e insectos que favorecen el ingreso de patógenos asícomo los
insectos típicos de almacén.

Las labores de cosecha requieren de tres a cuatro días, según la superficie, pero
está condicionada a la mano de obra requerida, el 40% se limita a la mano de obra
familiar.

Comúnmente se hace referencia a las pérdidas causadas por plagas y patógenos
en la etapa pre y post cosecha, pero en la cosecha se puede perder el 2% o más,
simplemente pordeficiencias en la colecta, ya que muchos «pizcadores» evitan
las mazorcas pequeñas o con daño por pájaros, pero frecuentemente dejan
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mazorcas sanas, que al quedarse en el campo son fuente de propagación de
insectos de almacén.

Lo que hace menos rentable la producción de maíz y disminue el interés de invertir
tiempo y dinero en la conservación, dando como consecuencia un sistemáticoincremento en las pérdidas y cada vez menor calidad de los granos y sus
productos.

El sistema postcosecha actual de maíz por lo general es deficiente, la principal
razón es que no ha evolucionado a la par de los cambios socioeconómicos que se
han venido dando.

TEMA 1.

Prácticas Tradicionales

Objetivo Particular

Desde el momento de la siembra los productores sufren pérdidas porpájaros,
roedores y hormigas que extraen la semilla. Cuando emerge la plántula, las
hormigas del género Atta cortan las puntas de la planta, pero el problema más
importante es el insecto denominado «gusano cogollero» (Spodoptera frugiperda),

11

que se alimenta del «cogollo» de la planta, retrasando el desarrollo y en ocasiones
matándola.

1.1

Precosecha

La etapa de llenado-madurez...