Recursos alimenticios del antiguo perú

UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICION Y DIETETICA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION CLINICA Y COMUNITARIA

Recursos
Alimenticios
del
Antiguo
Perú

Abril, 2004

Antropología de la Nutrición
Apuntes N° 002
Hugo E. Delgado Súmar

A. Los Recursos alimentarios del Antiguo Perú



1. Recursos Ictiológicos marinos

Peces:

-

Albacora-Anchoveta
-Atún -Auja -
Ayanque -Bagre -Bocón -Bonito -Borracho -Caballa -Cabrilla -Cavinza -Cazón -Chalacos -Chita -Coco -Cojinova -Congrio -Corvina -Curaca -Dorado -Ebo -Guancavelica -Lenguado -Liza -Lorna -Mero -Muchuelo o machete -Pampano -Peje ángelo -Peje blanco -Peje de peña -Peje espada -
Peje sapo -Peje volador -Pejerrey -Róbalo -Sábalo -Sardina -Sierra -Sierra de Payta -Tollo

Moluscos:

-Almeja -Choro
-Concha -Macha
-Mejillón

Caracoles marinos:

-
Barquillo -
Chanque
-Lapa

Fuente:
Cedulario Arzobispal de la Arquidiócesis de Lima, 1562.
Cobo, Bernabé. 1653. Historia delNuevo Mundo. En: BAE. Madrid, Artes Gráficas, 1956.
Salinas y Córdova, Buenaventura. 1630. Memorial de las historias del Nuevo Mundo. Lima, UNMSM, 1957. Colección Clásicos Peruanos.



2. Recursos Ictiológicos de agua dulce

Peces:

-

Ahuacuyamor -Bagre
-Boga -Cachuela o karachi -Caño -Ccoriochoque
-Chakechallwa o dorado de Huánuco -Chichiñi Chhakllua o ispi-Coyche -Gona
-Ispi -
Kakas
-
Lluchcca -Mauri -Mauri suchi -Moro -Quiris -Sardina blanca del Yucay -Suchi -Suqui o Pejerrey del Chili -Umani

Crustáceos:

Camarones

Fuente:

Bertonio, Ludovico. 1612. Arte de la Lengua Aimara. Juli, Francisco del Canto.
Cobo, Bernabé. 1653. Historia del Nuevo Mundo. En: BAE. Madrid, Artes Gráficas, 1956.Gonzáles Holguín, Diego. 1608. Vocabulario de la Lengua General de todo el Perú, llamada quichua o del Inca. Lima, UNMSM, Instituto de Historia, 1952.

3. Tecnología de Pesca

Instrumentos:

-
Anzuelos (Yarina),
-Arpones (hachyhayoc o huacchi),
-Atarrayas,
-Embarcaciones de totora (caballitos), topa o carrizo,
-Flotadores de piel de lobo,
-Flotadores de ancaras (mates grandes),-Lanzas con arpones (hachyhayoc o huacchi),
-Nasas de junco o carrizo (kullancha) o trampas,
-Redes o llikanas,
-Redes de arrastre,
-Redes o chinchorros.

Procedimientos:

-Chaco marino,
-Pesca diurna y nocturna (con luces),
-Piscicultura en estanques (challuap qochas),
-Represas en el limite bajo de las mareas y desembocadura de los ríos,
-Uso de plantas ictiotóxicas.

Fuente:Anónimo. 1573. La ciudad de San Francisco de Quito.
Cabeza de Vaca, Diego. 1586? Descripción de La Paz.
Carranza, Albino. Geografía descriptiva y estadística industrial de Chanchamayo. 1894.
Castillo de San Agustín, Bonifacio. 1773. Informe de los padres misioneros del Caquetá. En: Antonio Cuervo, CDISGHC. Bogotá, J. J. Pérez, 1892.
Gonzáles Holguín, Diego. 1608. Vocabulario de la LenguaGeneral de todo el Perú, llamada quichua o del Inca. Lima, UNMSM, Instituto de Historia, 1952.
Ramírez Zegarra, Juan. 1575 Información que... de la tasa que pagaban los indios de la provincia de Chucuito...
Rodríguez de Ocampo, Diego. 1650. Descripción y relación del estado eclesiástico del Obispado de San Francisco de Quito.
Thomas, Domingo de Santo. 1560. Lexicón o vocabulario de lenguageneral del Perú. Ed. Facsímil UNMSM. Lima, Santa María, 1951.

4. Fauna Silvestre

Aves:

-Camatay,
-Choca (pato),
-Perdices,
-Suri,
-Villcayaku (pato grande),
-Vizcacha

Fauna menor:

-Caracol blanco o barril,
-Caracol grande (huayllaqquepa),
-Churos,
-Escarabajos (charka),
-Hormigas (ziqui-zapa),
-Larva del chachacomo (huaitampo)

Mamíferos:

-Antagllo o cervicabra o...