Recursos humanos
Páginas: 8 (1883 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2013
TALLER
Análisis de un sistema de producción de servicio - SERVUCCION
Este trabajo puede desarrollarse en servicios sencillos (cafetería, peluquería) o en servicios un poco más complejos, como el servicio para apoyar la venta de automóviles (caso Toyota). Partiendo desde el Diseño, la prestación misma del servicio, la evaluación y el servicio post-venta.
1. Acciones: El estudiante debeseleccionar el servicio sobre el cual va a presentar el trabajo
El servicio a investigar: Una cafetería
Es un servicio que se presta a los clientes. Este se ofrece para atenderlos en la barra o mostrador para un servicio rápido y ligero, o en las mesas, tiene un amplio horario, y cuando el usuario cuenta con un poco más de tiempo puede disfrutar de algún snack, la cafetería ofrece además decafé, los frappés, smoothies, chocolate, sodas nacionales e italianas, e infusiones y te, además de comidas fría y calientes o a la plancha, como sándwiches, baguettes, postres y helados.
La cafetería brinda un servicio de alimentos y bebidas rápidas a través de un servicio de calidad. Esta cerca a los centros comerciales o lugares de trabajo. Al ser una cafetería que está ubicadaestratégicamente en el norte de la ciudad de Bogotá, ofrece a los clientes un lugar donde comprar sus bebidas calientes como café e infusiones aromáticas cerca de su lugar de trabajo evitando así la pérdida de tiempo en tener que trasladarse a un local de cafetería más lejano.
Otro servicio que ofrece son aperitivos y bocados o pinchos a la oficina (brochettes): Otro Un beneficio que da a los consumidores es lacomodidad de poder recibir en su oficina su pedido hecho previamente en la cafetería.
2. Por medio de la descripción y el análisis encontrará los Elementos componentes del sistema de servucción.
El personal de contacto:
La cafetería cuenta con el siguiente personal:
-1 Administrador, 1 Cajera, 3 Meseras, 1 Cocinera, 1 Domiciliario con moto.
El soporte físico:
Losinstrumentos que tiene la cafetería son: Mostrador, máquina de café (para café, mocashino, capushino y leche), molino para moler el café fresco, Estufa eléctrica, muebles de cocina adecuados a la cocina, plancha eléctrica, horno microondas, nevera, congelador, licuadora, muebles (4 pares de sillas y 4 mesas, 4 butacas altas para la barra, 2 lámparas de techo, estanterías con botellas, cristalería,cubertería, loza etc.
A simple vista todo estar muy limpio. Una de las características de una cafetería exclusiva es que todo esto está a la vista del cliente.
El entorno material: local tamaño mediano con baño y cocina, mesones en material y acero inoxidable.
El local cuenta con una ventilación adecuada en todas las dependencias y aparatos protectores contra incendios.
La decoración es modular,uniforme y sigue un tipo establecido, funcional y racional en la administración del espacio, permitiendo a los clientes y trabajadores desplazarse bien y sin tropiezos
La cafetería consta de mesas y barra de mostrador de forma adecuada y estos siguen normas básicas para lograr el mejor funcionamiento. Todo lo que se necesita para atender las mesas esta depositado en aparadores cerrados, cercanos ala zona de la barra reservada a los meseros para facilitar así su utilización y la más rápida atención al cliente. En el aparador están los platos, vasos, cubiertos, servilletas y todo lo que se necesita para servir.
Se utilizan individuales de papel, de usar y tirar, al ser desechables dan la sensación de pulcritud. En las mesas hay un servilletero bien provisto.
Nota: Es importantecomprar un buen horno microondas, que permita un calentado rápido de algunos alimentos y bebidas calientes. Además debe contar con una buena cafetera y licuadora para frappé.
El cliente.
Finalmente los clientes, los beneficiarios del servicio, sin el cual dicho servicio directamente no existen. Él es el productor y consumidor a la vez del servicio a adquirir en la cafetería. Si no hay cliente...
TALLER
Análisis de un sistema de producción de servicio - SERVUCCION
Este trabajo puede desarrollarse en servicios sencillos (cafetería, peluquería) o en servicios un poco más complejos, como el servicio para apoyar la venta de automóviles (caso Toyota). Partiendo desde el Diseño, la prestación misma del servicio, la evaluación y el servicio post-venta.
1. Acciones: El estudiante debeseleccionar el servicio sobre el cual va a presentar el trabajo
El servicio a investigar: Una cafetería
Es un servicio que se presta a los clientes. Este se ofrece para atenderlos en la barra o mostrador para un servicio rápido y ligero, o en las mesas, tiene un amplio horario, y cuando el usuario cuenta con un poco más de tiempo puede disfrutar de algún snack, la cafetería ofrece además decafé, los frappés, smoothies, chocolate, sodas nacionales e italianas, e infusiones y te, además de comidas fría y calientes o a la plancha, como sándwiches, baguettes, postres y helados.
La cafetería brinda un servicio de alimentos y bebidas rápidas a través de un servicio de calidad. Esta cerca a los centros comerciales o lugares de trabajo. Al ser una cafetería que está ubicadaestratégicamente en el norte de la ciudad de Bogotá, ofrece a los clientes un lugar donde comprar sus bebidas calientes como café e infusiones aromáticas cerca de su lugar de trabajo evitando así la pérdida de tiempo en tener que trasladarse a un local de cafetería más lejano.
Otro servicio que ofrece son aperitivos y bocados o pinchos a la oficina (brochettes): Otro Un beneficio que da a los consumidores es lacomodidad de poder recibir en su oficina su pedido hecho previamente en la cafetería.
2. Por medio de la descripción y el análisis encontrará los Elementos componentes del sistema de servucción.
El personal de contacto:
La cafetería cuenta con el siguiente personal:
-1 Administrador, 1 Cajera, 3 Meseras, 1 Cocinera, 1 Domiciliario con moto.
El soporte físico:
Losinstrumentos que tiene la cafetería son: Mostrador, máquina de café (para café, mocashino, capushino y leche), molino para moler el café fresco, Estufa eléctrica, muebles de cocina adecuados a la cocina, plancha eléctrica, horno microondas, nevera, congelador, licuadora, muebles (4 pares de sillas y 4 mesas, 4 butacas altas para la barra, 2 lámparas de techo, estanterías con botellas, cristalería,cubertería, loza etc.
A simple vista todo estar muy limpio. Una de las características de una cafetería exclusiva es que todo esto está a la vista del cliente.
El entorno material: local tamaño mediano con baño y cocina, mesones en material y acero inoxidable.
El local cuenta con una ventilación adecuada en todas las dependencias y aparatos protectores contra incendios.
La decoración es modular,uniforme y sigue un tipo establecido, funcional y racional en la administración del espacio, permitiendo a los clientes y trabajadores desplazarse bien y sin tropiezos
La cafetería consta de mesas y barra de mostrador de forma adecuada y estos siguen normas básicas para lograr el mejor funcionamiento. Todo lo que se necesita para atender las mesas esta depositado en aparadores cerrados, cercanos ala zona de la barra reservada a los meseros para facilitar así su utilización y la más rápida atención al cliente. En el aparador están los platos, vasos, cubiertos, servilletas y todo lo que se necesita para servir.
Se utilizan individuales de papel, de usar y tirar, al ser desechables dan la sensación de pulcritud. En las mesas hay un servilletero bien provisto.
Nota: Es importantecomprar un buen horno microondas, que permita un calentado rápido de algunos alimentos y bebidas calientes. Además debe contar con una buena cafetera y licuadora para frappé.
El cliente.
Finalmente los clientes, los beneficiarios del servicio, sin el cual dicho servicio directamente no existen. Él es el productor y consumidor a la vez del servicio a adquirir en la cafetería. Si no hay cliente...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.