Recursos Humanos

Situación de la Gestión de los Recursos Humanos en las empresas de Hostelería
MINISTERIO
DE INDUSTRIA, TURISMO
Y COMERCIO

SECRETARÍA
DE ESTADO DE
TURISMO Y
COMERCIO

Situación de la Gestión
de los Recursos Humanos
en las empresas de Hostelería

Productividad y calidad del trabajo
a través de la organización
y gestión de personas


Situación de la Gestión de los RecursosHumanos en las empresas de Hostelería

CONSEJO DE REDACCIÓN:
Juan Navarro
Inés Bravo
Cati Jeréz
EDITA:
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Camino de las Huertas, 8.
83 POZUELO DE ALARCÓN (Madrid).
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Situación de la Gestión de los Recursos Humanos en las empresas de Hostelería

Índice de contenidos
1. Presentación ........................................................................................................................................................................................ 5
2. Metodología........................................................................................................................................................................................ 7
3. Introducción ..................................................................................................................................................................................... 11
4. Caracterización delAlojamiento y la Restauración ............................................................................................................ 13
5. La relación entre oferta y demanda de trabajo en el Alojamiento y la Restauración ............................................ 15
6. Elementos caracterizadores del mercado de trabajo del Alojamiento y la Restauración .................................... 17
7.Estrategias y políticas de gestión de los Recursos Humanos.......................................................................................... 21
8. Buenas prácticas ............................................................................................................................................................................. 33
9. Retos del sector............................................................................................................................................................................... 35
10. Propuestas de mejora ................................................................................................................................................................. 39
11. Anexo I: Relación de prescriptores............................................................................................................................ 43
12. Anexo II: Resultados del estudio................................................................................................................................. 45
13. Anexo III: Análisis de las actividades de RecursosHumanos............................................................................ 59
14. Definiciones.................................................................................................................................................................................... 95
15. Apreciaciones metodológicas generales............................................................................................................................. 97

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Situación de la Gestión de los Recursos Humanos en las empresas de Hostelería

01 Presentación
1.1. Presentación del estudio
El presente estudio ha sido llevado a cabo por la
Secretaría de Estado de Turismo y Comercio y la Federación Española de Hostelería (FEHR). Su objetivo
fundamental ha consistido...