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* * * BISCOCHUELO BÁSICO PASTELERO * * * 

- Ingredientes: 

6 huevos. 
200 g de azúcar. 
Esencia de vainilla. 
200 g de harina. 
1 Cucharadita de polvo de hornear. 

- Preparación: 

Batir los huevos con el azúcar 20 minutos. Perfumar con esencia de vainilla. Cernir sobre el batido, revolviendo con espátula en forma envolvente la harina con el polvo de hornear. Verter en moldeenmantecado y enharinado, cocinar en horno moderado 35 a 40 minutos. 

BIZCOCHUELO CLASICO
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6 personas | Alto (40'-60') | Barato | Fácil |
EL BIZCOCHUELO ES LA TORTA BASE QUE MÁS UTILIZAMOS PARA DECORAR Y RELLENAR, ACÁ LES DOY MI RECETA O MEJOR DICHO LA DE MI MAMÁ , LA QUE UTILIZAMOS DESDE HACE AÑOS Y NO CAMBIAMOS POR NADA.
LA FORMULA ES MUY SENCILLA, SON MUY POCOS PASOS PERO SI LOSSEGUIS AL PIE DE LA LETRA VAS A TENER COMO RESULTADO UN BIZCOCHUELO ALTO Y SUPER ESPONJOSO.
| Video: Bizcochuelo por el usuario NORALI |

Ingredientes para BIZCOCHUELO CLASICO:
* 6 HUEVOS ,
* 200 GR. DE AZÚCAR ,
* 1 CDITA. EXRACTO DE VAINILLA ,
* 200 GR. DE HARINA 0000 .
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) 

Sobre la receta BIZCOCHUELO CLASICO:
Recetafavorita de 20 usuarios
40734 visitas - 20 comentarios
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| Añadida el 21 Jun 2009 |
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| Enviada por NORALI |
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Cómo hacer BIZCOCHUELO CLASICO paso a paso:
* EN UN RECIPIENTE AMPLIO PONER LOS 6 HUEVOS CON EL AZÚCAR, CON BATIDORA ELECTRICA AL MÁXIMO BATIR HASTA LOGRAR EL PUNTO LETRA , NOS DAMOS CUENTA DELPUNTO CUANDO AL LEVANTÁR LAS PALETAS DEL BATIDOR LOGRAMOS FORMAR UN GARABATO CON EL BATIDO QUE SE NOTE POR ALGUNOS SEGUNDOS.
* EN ESE MOMENTO PERFUMAMOS CON LA ESENCIA Y BATIMOS UN POCO MÁS CON LA BATIDORA.
* AHORA ES EL MOMENTO CRUCIAL DE PONER LA HARINA, DEBEMOS HACERLO SOBRE EL BATIDO CON EL TAMIZ Y EN CUATRO O CINCO VECES INCORPORANDO CADA VEZ LA HARINA CON MOVIMIENTOS MUY SUAVESY ENVOLVENTES DESDE ABAJO HACIA ARRIBA CON UNA ESPATULA GRANDE O CUCHARA DE MADERA.
* UNA VEZ QUE VEAS QUE LA HARINA YA ESTÁ BIEN INCORPORADA, VUELCA SUAVEMENTE LA PREPARACIÓN SOBRE UN MOLDE SOLAMENTE ENMANTECADO, PUEDE SER REDONDO DE UNOS 25 CM. DE DIÁMETRO MÁS O MENOS O CUADRADO PERO DEBE TENER SUS BORDES ALTOS.
* EMPAREJAR LA SUPERFICIE CON LA ESPÁTULA Y EN NINGÚN MOMENTO GOLPEES EL MOLDECONTRA LA MESADA PARA EMPAREJÁR (ESTO HACE QUE BAJE EL BATIDO).
* LLEVA AL HORNO PRECALENTADO A 180º POR 50 MINUTOS APROX. Y EN NINGÚN MOMENTO HABRAS EL HORNO ANTES DE LOS 40 MINUTOS.
* SACAR EL BIZCUCHUELO DEL HORNO, COMPROBAR SU COCCIÓN POR DENTRO, ESPERAR ALGUNOS MINUTITOS Y LUEGO DESMOLDAR SOBRE UNA REJILLA PARA QUE NO SE HUMEDEZCA DENTRO DEL MOLDE.
* UNA VEZ FRIO Y EN LO POSIBLE QUESEA DE UN DÍA PARA OTRO PODÉS UTILIZAR Y RELLENAR CON LO QUE QUIERAS.
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Consejos y trucos para cocinar BIZCOCHUELO CLASICO:
YO UTILIZO LA HARINA 0000 QUE ES LA HARINA MÁS BLANCA Y LIVIANA QUE ENCUENTRO EN EL MERCADO DEBIDO A SUS PROCESOS, PERO PUEDES UTILIZAR CUALQUIER HARINA COMÚN, ESTÁ ES LA RECETA QUE TAMBIÉN HACIA MI ABUELA Y EN AQUELLAS EPOCAS NO HABIA HARINAS TAN REFINADAS NIBATIDORAS ELECTRICAS ERA TODO EL BATIDO A MUÑECA Y SACABA CADA BIZCOCHUELO QUE NI LES CUENTO.
Es recomendable tamizár la harina dos o tres veces antes de agregár al batido de huevos.
Para hacerlo a mano procedemos de la siguiente manera: Ponemos los huevos con el azúcar en un bol amplio y lo ubicamos dentro de una olla con agua caliente (baño maria) y llevamos sobre fuego sin que llegue a hervirbatiendo energicamente con batidór de alambre hasta que aumente el doble de su volumen y tome el punto cinta o letra, retiramos del baño maria y seguimos batiendo hasta que el batido enfrie, luego continuamos de iguál manera que en la receta.
Ver en mis trucos Un bizcochuelo perfecto
Jamás...nunca abras el horno antes de que hayan pasado 35 minutos de cocción.
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