recursos naturales

Leche
El departamento destaca por ser la tercera cuenca lechera más importante del país y la
primera en tener la mayor población de vacas en ordeño (133,5 mil unidades); la segunda,
con relacióna población de ganado vacuno (661,4 mil unidades), después de Puno (669,2
mil unidades). No obstante de contar con la mayor población de vacas en ordeño a nivel
nacional, Cajamarca es la terceraproductora de leche fresca del país, con 311,6 mil
toneladas, que representa el 18,1 por ciento del total nacional, después de Arequipa (21,1
por ciento) y Lima (18,4 por ciento).
La actividadlechera se ha dinamizado debido a la presencia de importantes empresas
acopiadoras como Nestlé y Gloria, que han instalado plantas concentradoras de leche, así
como una línea de producción dederivados lácteos (Grupo Gloria). Sin embargo, cabe
señalar la alta presencia de ganado criollo, cuyos rendimientos bordean entre 5 y 6 litros
por día, quedando un margen por desarrollar que exige laintroducción de sistemas
intensivos de producción.
La zona sur del departamento concentra el 66,7 por ciento de la producción de leche
fresca de vaca, seguido de la zona centro (31,4 por ciento) yzona norte (1,9 por ciento).
2. Minería
En Cajamarca se desarrolla de manera importante la minería metálica (oro, plata y cobre
principalmente) y en menor medida la minería no metálica (caolín,marmolina, entre
otras). Para el primer caso, destaca la explotación de oro y plata a cargo de Minera
Yanacocha, y oro y cobre por parte de la empresa Gold Fields La Cima; ambas han
permitidoposicionar al departamento como el primer productor de oro del país (31,1 por
ciento del total nacional) y al Perú como el primer productor de oro de Latinoamérica y
sexto en el mundo.
En el año2011, la producción departamental de oro ascendió a 1 641 miles de onzas troy,
contribuyendo con el 87,8 por ciento del VBP del sector, seguido por el cobre (10,6 por
ciento) y plata (1,58 por...