Recursos e inversiones de una Panadería

INTRODUCCIÓN
Iniciar una panadería es un negocio alternativo lucrativo con un potencial para hacer un buen ingreso extra. Ejecutar este negocio no requiere de una gran experiencia en el área, es decir, no se tiene que ser un gran cocinero o panadero, ya que siempre se puede aprender a través de las escuelas culinarias locales y recursos en línea. Pero a pesar de que iniciar un negocio depanadería es algo fácil, se requiere de una inversión financiera razonable y una gran variedad de recursos tanto humanos, como técnicos para su desarrollo.













RECURSOS
Para la puesta en marcha del proyecto sobre la creación de la Panadería y Pastelería “La 24 de Julio” es necesario determinar cuales serán los recursos (técnicos, humanos y económicos) fundamentales para eldesarrollo de dicha empresa.
Recursos técnicos: se consideran recursos tecnicos a aquellas estrategias o métodos que se utilizaran para realizar cualquier acción o actividad. Los recursos tecnicos también están relacionados con la parte física para la implementación de las actividades. Entre ellos estan:
Batidora/Amasadora: es el recipiente donde se mezcla y realiza el moje de la masa.
Horno:sometemos al calor durante un tiempo la masa de pan para que se cocine.
Balanza: allí pesamos todos los ingredientes que vamos a utilizar en la preparación.
Bandejas: En las bandejas se llevan los panes y pasteles al horno.
Carros para bandejas: en estas se deja reposar el pan durante cierto tiempo después de horneado.
Cortadora de pan: gracias al enrejado de cuchillas que posee podemos cortar lamasa del tamaño que se desee.
Cocina Industrial: especialmente equipado para la preparación de alimentos.
Cava Refrigeradora: sirve para enfriar y conservar guardados alimentos y bebidas.
Mesas de trabajo: en ellas hacemos el alistamiento de los ingredientes que vamos a requerir en cada preparación.
Nevera Exhibidora: se utiliza para exhibir los productos y a la vez los mantiene frescos.Mostrador Curvo: aquí se exhiben los productos.
Utensilios de Cocina: son todos aquellos utensilios tales como: rodillos, cuchillos, cucharas, mangas pasteleras y boquillas, batidores manuales, espátulas de silicona, tazas y cucharas medidoras, etc. Que son de gran importancia para la preparación de los productos en venta.
Este cuadro representa los recursos técnicos, cantidades y sus costos.Cantidad

Descripción

Precio Bs
1
Batidora/Amasadora Industrial
52.000
1
Horno 5 cámaras
30.000
1
Balanza
7.000
60
Bandejas
21.000
2
Carro para bandejas
11.000
1
Cortadora de pan
60.000
1
Cocina Industrial
33.000
1
Cava Refrigeradora
20.000
2
Mesas de trabajo
42.000
2
Neveras Exhibidoras
176.000
1
Mostrador Curvo
20.000
1
Caja Registradora
15.000
VariosUtencilios de cocina
5.000
Total
492.000


Recursos de Producción: Materias Primas

Insumo

Cantidad
Consumo
Anual

P. Unit.

Total
Harina
150kg/día * 302 días
45300kg * año
0.54 * kg
24.462,00
Envase

2000 envases
0.17 c/u
340,00
Polveo
4kg * 302 días
1208kg * año
0.54 * kg
652,32
Sal
3kg * 302 días
906kg * año
0.24 * kg
217,44
Levadura
0.35gr * 3bolsas *302 días

0.26 * gr
824,46
Aditivos
1 kg * 302 días * 3 bolsas

6,89 kg
2.080,78
Total Costos
28.577,00

Recursos Humanos: La Panadería y Pastelería “La 24 de Julio”, dirigida al público en general, contará con el mejor personal y de perfíl adecuado y calificado, seguiremos las normas de higiene, tendremos anuncios publicitarios en distintos medios, contaremos con los proveedores de másalta calidad, nuestra repostería contará con productos nutritivos y los más saludables, sin olvidar satisfacer al cliente, la fachada será rustica, con maquinaria moderna y tendremos sucursales en varias zonas de la ciudad.
Se contará con:
Gerente (1)
Panaderos (2)
Asistente de panadería (1)
Pastelero (1)
Personas para atención al publico (2)
La inversión requerida para la contratación de...